香煎孜然牛排〞不見血水的小技巧

梁小蝶
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描述

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47221008
有些人吃牛排怕見血(例如我家娘親),
所以這次分享個牛排上桌不見血水的小技巧👍
使用2cm的比臉大沙朗牛排,
這樣作法的成品約在5~7分熟
(一整份約615大卡,淨含醣約5.7g/份)

食材

一片(380g)
1/2小匙

步驟

  • 牛排退冰至常溫,用紙巾拭乾水份,雙面灑上鹽及孜然粉抹勻

    牛排退冰至常溫,用紙巾拭乾水份,雙面灑上鹽及孜然粉抹勻

  • 不沾平底鍋中倒入少許油,大火熱鍋約1分,放入牛排煎60秒

    不沾平底鍋中倒入少許油,大火熱鍋約1分,放入牛排煎60秒

  • 翻面,再煎20~30秒後關火,靜置20~30分

    翻面,再煎20~30秒後關火,靜置20~30分

  • 靜置後牛排會釋出血水,倒掉後,開大火兩面各煎10秒

    靜置後牛排會釋出血水,倒掉後,開大火兩面各煎10秒

  • 可直接起鍋切片食用,不會見血水唷!

    可直接起鍋切片食用,不會見血水唷!

  • 風味特殊的孜然,
用在牛排料理也超級搭配^^!

    風味特殊的孜然, 用在牛排料理也超級搭配^^!

小撇步

1.建議可於餐前先把牛排煎好,用餐前再進行復熱
2.沙朗牛口感帶韌性,建議5~7分熟為佳,也可改用菲力或牛小排

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梁小蝶 690 食譜 3,517 粉絲

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