【四季江戶味之秋季料理】地瓜紅豆乳酪塔
描述
秋天的地瓜可是相當的好吃，
比起其他季節~
秋天真的可以說得上是烤地瓜的黃金季節啊！
既然地瓜在秋天如此的閃亮，
當然要用它做出美味的點心啦。
這次選用的是黃肉種的，
因為比較扎實，也是我喜歡的品種，
如果使用的是紅薯喔，只是水份比較多，
配方可能就要自己斟酌些，
但顏色肯定更美啦，
另外奶油乳酪也做成紅豆口味，
嘗起來很不錯，另有一番風味唷。
食材
步驟
-
![[塔皮]先將派模內側抹上一層薄薄一層奶油備用，將奶油放在攪拌盆，用打蛋器打成乳霜狀，再依序加入鹽、糖粉以及蛋黃後均勻混合。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
塔皮先將派模內側抹上一層薄薄一層奶油備用，將奶油放在攪拌盆，用打蛋器打成乳霜狀，再依序加入鹽、糖粉以及蛋黃後均勻混合。
-
塔皮低筋麵粉、杏仁粉加入後用手攪拌成麵糰，用塑膠袋包住放置冰箱冷藏30分鐘。
-
塔皮將麵糰取出在塑膠袋裡用力搓柔5次至麵皮滑順很多，放置2張保鮮模的中間， 再桿成大約18cm的圓形模。
-
塔皮取出之後用手將邊緣多餘麵糰切齊，底部再用叉子刺出一些小洞。
-
塔皮取出之後用手將邊緣多餘麵糰切齊，底部再用叉子刺出一些小洞。
-
塔皮在麵糰上用剪好的烘焙紙(直徑15cm)鋪上及黃豆，先預熱烤箱170度在放置進去15鐘，烤好後取出烘焙紙及黃豆，再至烤箱10分鐘取出放冷備用。
-
地瓜球將熟地瓜蒸熟，取黄色果肉部分，然後過篩去除纖維，得到细腻的地瓜泥（可省略）；然后加入白巧克力，隔熱水使巧克力融化，並將地瓜泥和巧克力混合均匀。
-
地瓜球接着加入糖粉和奶粉攪拌均匀。
-
紅豆乳酪奶油奶酪+细砂糖，隔熱水混合均匀， 再加入蛋液混合均匀。
-
紅豆乳酪加入低筋麵粉混合均匀。
-
紅豆乳酪加入红豆連同濃稠的红豆泥合均匀，這樣红豆乳酪糊就做好了。
-
紅豆乳酪將做好的红豆乳酪糊倒入之前烤好的塔皮中。
-
![[塔皮]先將派模內側抹上一層薄薄一層奶油備用，將奶油放在攪拌盆，用打蛋器打成乳霜狀，再依序加入鹽、糖粉以及蛋黃後均勻混合。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F108549%2Fdac2b0927fed8aaa.jpg&width=800)
![[塔皮]低筋麵粉、杏仁粉加入後用手攪拌成麵糰，用塑膠袋包住放置冰箱冷藏30分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F108550%2F6cc36e217eecf865.jpg&width=800)
![[塔皮]在麵糰上用剪好的烘焙紙(直徑15cm)鋪上及黃豆，先預熱烤箱170度在放置進去15鐘，烤好後取出烘焙紙及黃豆，再至烤箱10分鐘取出放冷備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F108554%2F96de5f740dc51112.jpg&width=800)
![[地瓜球]將熟地瓜蒸熟，取黄色果肉部分，然後過篩去除纖維，得到细腻的地瓜泥（可省略）；然后加入白巧克力，隔熱水使巧克力融化，並將地瓜泥和巧克力混合均匀。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F108555%2Feffd3110746d2b19.jpg&width=800)
![[地瓜球]接着加入糖粉和奶粉攪拌均匀。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F108556%2F2438459a4df8a84e.jpg&width=800)
![[紅豆乳酪]奶油奶酪+细砂糖，隔熱水混合均匀， 再加入蛋液混合均匀。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F108557%2F4cdbc319a28de229.jpg&width=800)
![[紅豆乳酪]加入红豆連同濃稠的红豆泥合均匀，這樣红豆乳酪糊就做好了。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F108559%2F48a5ccd6b4f209ae.jpg&width=800)
![[紅豆乳酪]將做好的红豆乳酪糊倒入之前烤好的塔皮中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F108560%2Fe609651fea655c1d.jpg&width=800)
![[紅豆乳酪]然後將之前做好的地瓜球麵糊搓成小球，排放在乳酪糊裡，放入预熱好的170度烤箱，烤约30-40分鐘就好了。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F108561%2F8d4f804b0a986ae3.jpg&width=800)
小撇步
【與肉桂打噴嚏小日子隨便走走：】
http://www.facebook.com/u5u5u5u【相信會有好事發生的肉桂打噴嚏：】
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1iBSdgyYEQTjNf57kfTroxw-
