滷牛腱

將牛腱對切成半，鍋裡加入2大匙米酒、水與3-4片薑。待水煮滾後放入對切的牛腱川燙ㄧ等水再次滾起並有泡沫滾出時即可熄火取出並用冷開水沖洗燙過的牛腱。

鍋子裡倒入少許的油爆香蔥、薑、蒜及八角，炒出香味後放入川燙好的牛腱。加入調味料炒香後加入紹興酒與滷包、辣椒與其他香料，然後加入水（水的量淹過食材即可）。煮滾後關小火燉煮1小時。拿根筷子插牛腱最厚的地方可輕易插穿即可。

滷好的牛腱放涼後再切才好切唷。