嫩煎干貝佐檸檬奶油芥末醬 完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46890540 來自北海道3S生食級的鮮干貝, 以少油略煎,佐以少...

嫩煎干貝佐檸檬奶油芥末醬


梁小蝶
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完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46890540

來自北海道3S生食級的鮮干貝,
以少油略煎,佐以少許檸檬奶油芥末醬
微微的嗆酸帶出干貝本身的鮮甜度,
切記醬汁不要沾太多,
才不會搶了干貝美好的天然滋味~

干貝是 肉食煮意 的產品,可以參考看看
肉食煮意FB:https://www.facebook.com/bryansmeatshop/

  • 1
    檸檬削下皮屑,切半後擠出檸檬汁備用
  • 2
    干貝解凍後從包裝取出,用廚房紙巾拭乾表面水份,再撒上少許鹽及黑胡椒粒調味
  • 3
    熱鍋,倒入少許橄欖油及小小塊無鹽奶油(食譜份量外)燒熱,再放上干貝
  • 4
    以中小火煎1分~1分半讓煎面呈金黃後翻面,續煎約1分鐘後取出
  • 5
    用廚房紙巾擦掉鍋中黑渣,放入無鹽奶油、黃芥末醬、1小匙檸檬汁及少許檸檬皮屑混勻,煮一下讓材料融合
  • 6
    盤中舀入少許醬汁,放上干貝擺盤,可撒少許檸檬皮屑裝飾
  • 7
    切面可以看到干貝鮮嫩的質感, 咬下去略略Q彈,滋味好鮮甜~
小撇步

1.干貝可連同包裝浸於常溫水中解凍至軟化,切勿直接泡水,會流失干貝鮮甜味
2.煎干貝時建議可以少許橄欖油混合無鹽奶油,單純奶油較易煎黑
3.剩下的半顆檸檬可用保鮮膜包好,放冷凍或冷藏保存

2019/08/02 發表 2,836 瀏覽
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