(影音) 鍋寶 - 舒肥牛排佐紅酒醬

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描述

舒肥料理這幾年在台灣非常流行,今天就要跟大家分享如何用做出美味的舒肥牛排。
影音食譜:https://youtu.be/oz-BAV2UK64
粉絲專頁:https://goo.gl/QpxBKK
我的新書『在家吃台菜』:https://reurl.cc/6nq5Z

食材

1塊
150g
200ml
少許
1瓣
200ml

步驟

  • 首先將牛排用密封袋裝起並盡量將空氣排出。(影片中使用的是水排法

  • 接著用60度的溫度浸泡50分鐘。

  • 將牛排取出、擦乾後放入油鍋中煎至表面焦香,接著取出備用。

  • 同一油鍋,放入洋蔥炒至金黃。

  • 加入紅酒、黑胡椒粉、大蒜、巴薩米克醋與雞高湯熬煮。

  • 等到醬汁熬煮到約剩下1/3的份量時,放入迷迭香與奶油煮均勻。

  • 最後將醬汁過濾後淋在牛排上就完成了。

小撇步

1. 舒肥的時間會因為牛排厚度、水溫與個人喜好有所不同,請依照實際情況調整。

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