舒肥沙朗牛排
描述
今年老公生日，很有口福阿！
煮婦最近學會了主廚都愛用的低溫烹調法，Sous Vide （舒肥）是法文-低溫真空烹調的意思，讓每種食材都擁有最美味的溫度，掌握食材最佳的熟度達到最美味的境界！
挑戰厚沙朗牛排，舒肥完的牛排真的好嫩又軟又多汁，切開是誘人的粉紅色！對常煎牛排失敗的煮婦我，真是信心大增阿🤣
想要在家當偽大廚的，可以參考煮婦的分享😊
步驟
-
這次煮婦的五星級餐廳料理，幕後大功臣～品法PENGFA的舒肥機。 做西餐不是煮婦的強項，因為對料理肉品不拿手！ 想在家端出五星級餐廳料理，真的要靠舒肥低溫烹調法，才能掌握最美味的溫度。
-
先設定舒肥機👉 沙朗牛排參考烹調資訊～ 煮婦這次設定五分熟 舒肥溫度60度 舒肥時間30分 等烹調溫度抵達，右邊視窗會出現鍋子烹煮圖案警示聲提醒，就可以將食材放入按ok鍵開始烹煮。
-
等候烹調時間時，沙朗牛排前置作業～ 讓沙朗牛排在室溫下完全解凍。 將蒜切片。
-
解凍過的牛排不要洗，用餐巾紙將牛排表面的血水擦乾。
-
在表面灑上鹽巴，塗抹ㄧ下。
-
-
等烹調溫度抵達，右邊視窗會出現鍋子烹煮圖案警示聲提醒，就可以將食材放入按ok鍵開始烹煮。
-
舒肥完成。 煮婦建議可多舒肥2～3天食材，舒肥完的食材如不是當天食用，可放冰箱冷凍，要吃的時候解凍回溫再回鍋煎香即可。
-
把平底鍋用中火偏大火加熱至冒出白煙，放入牛排。 煎到兩面上色呈焦香即可，可以靜置15分鐘，讓牛排肉汁鎖在裡面，肉吃起來更軟嫩哦！
-
舒肥配菜～ 根莖類蔬菜，84 85度 是 細胞壁內果膠融化的溫度，能保留蔬菜營養、口感佳！ 設定舒肥溫度85度，舒肥時間30分
-
煮婦也多舒肥了2～3天要吃的蔬菜。 今天配菜是紅蘿蔔和花椰菜。 紅蘿蔔放入夾鍊袋、加入鹽巴、橄欖油、蒜片混合。和其他蔬菜ㄧ起舒肥。 花椰菜，因為量不多，煮婦這次用滾水燙過拌點橄欖油、鹽巴，即可。
-
組合，呈盤！ 看起來是不是很好吃，在家也可以做出五星級主廚料理。
-
-
換個擺盤，又是不同風情！ 用舒肥低溫烹調法，人人都可當大廚，做料理就是這麼輕鬆。
