洋蔥燉牛腱

貓大廚
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利用洋蔥的清甜燉煮出適合夏天清爽配飯的牛腱

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

8片
4辦
3根
1根
1大匙
1匙半
1匙半
3顆
少許
少許
1大匙
1斤
2顆
300克
1個
  • 準備食材,蒜頭壓碎,蔥切成蔥段,洋蔥切絲,牛腱切段大約一段3公分。

    準備食材,蒜頭壓碎,蔥切成蔥段,洋蔥切絲,牛腱切段大約一段3公分。

  • 鍋子燒熱加沙拉油,拌炒薑、蒜、蔥段、八角、花椒粒、洋蔥、冰糖,炒出香氣。

    鍋子燒熱加沙拉油,拌炒薑、蒜、蔥段、八角、花椒粒、洋蔥、冰糖,炒出香氣。

  • 加入牛腱拌炒,牛腱外表焦黃時加料理米酒、醬油、醬油膏去嗆出肉香味後加水淹過材料。

    加入牛腱拌炒,牛腱外表焦黃時加料理米酒、醬油、醬油膏去嗆出肉香味後加水淹過材料。

小撇步

切記要用大火去拌炒讓洋蔥炒出香氣逼出甜味。
水淹過食材時大火煮滾後轉至小火燉煮40分熄火悶10分即可。

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