【四季江戶味之秋季料理】金黃南瓜泥義大利麵


Yun。在廚房
55 食譜 407 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

對我來說,南瓜就是屬於很秋天的食材,也許是顏色吧~金黃的色澤,再接近萬聖節的秋天季節裡,特別的應景。再加上似乎只有在萬聖節的前後,英國才會出現我們稱之為pumkin的圓南瓜! 香甜又稍帶奶味的南瓜泥用來做秋季料理最適合不過了~

食材
  • 1
    因為南瓜本身不是重口味的食材,而地瓜的顏色、口感和南瓜十分相近,所以放一些地瓜增加甜度和香味,但是其實吃不出地瓜,可以說是"魚目混珠"的妙招。但是比例上大約是南瓜的量的1/3或1/4就好,可不能搶過了南瓜的風采!
  • 2
    南瓜、地瓜、大蒜、月桂葉、橄欖油、再磨點黑胡椒,送進烤箱220度,烤35-40分鐘。烤至完全熟軟,但要注意表面不要烤焦囉~大約10-15分鐘可以拿出來攪拌一下,換個面烤。
  • 3
    拿掉月桂葉和大蒜,南瓜和地瓜換到大碗,熟透的瓜可以很輕鬆的用木匙壓成泥。壓成泥後用篩網過篩,得到細緻又creamy的果肉泥
  • 4
    鮮奶油、高湯各約2大匙,混合均勻。煮好的麵條,直接加進醬汁裡翻滾一下。
  • 5
    盛盤後,覺得過濾剩下的渣渣丟掉的話也太浪費了,用湯匙挖成冰淇淋狀,妝點一下。灑點碎巴西利(basil),淋上點鮮奶油~
小撇步

1.高湯可不加,用來調整醬汁的濃稠度。因為量很少,用煮麵水也可以。
2.醬汁完成後,可以先放回還溫溫的烤箱裡保溫。(或是可以前一天先做起來冰著,隔天可以馬上上菜~)
3.更詳細的步驟及照片
http://yunyuan.pixnet.net/blog/post/47287420

2012/10/30 發表 1.1 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Yun。在廚房
55 食譜 407 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多南瓜泥的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella飛利浦萬用鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆Bosch廚師機蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕S&B金牌咖哩鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣pancake便當菜鯛魚片虎牌電子鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉nubo藍鯨吸管茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉晚餐

【四季江戶味之秋季料理】金黃南瓜泥義大利麵 對我來說,南瓜就是屬於很秋天的食材,也許是顏色吧~金黃的色澤,再接近萬聖節的秋天季節裡,特別的應景。再加上似乎只有在萬聖節的前後,英國才會出現我們稱之為p...