【四季江戶味之秋季料理】金黃南瓜泥義大利麵
描述
對我來說，南瓜就是屬於很秋天的食材，也許是顏色吧~金黃的色澤，再接近萬聖節的秋天季節裡，特別的應景。再加上似乎只有在萬聖節的前後，英國才會出現我們稱之為pumkin的圓南瓜! 香甜又稍帶奶味的南瓜泥用來做秋季料理最適合不過了~
步驟
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因為南瓜本身不是重口味的食材，而地瓜的顏色、口感和南瓜十分相近，所以放一些地瓜增加甜度和香味，但是其實吃不出地瓜，可以說是"魚目混珠"的妙招。但是比例上大約是南瓜的量的1/3或1/4就好，可不能搶過了南瓜的風采!
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南瓜、地瓜、大蒜、月桂葉、橄欖油、再磨點黑胡椒，送進烤箱220度，烤35-40分鐘。烤至完全熟軟，但要注意表面不要烤焦囉~大約10-15分鐘可以拿出來攪拌一下，換個面烤。
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拿掉月桂葉和大蒜，南瓜和地瓜換到大碗，熟透的瓜可以很輕鬆的用木匙壓成泥。壓成泥後用篩網過篩，得到細緻又creamy的果肉泥
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鮮奶油、高湯各約2大匙，混合均勻。煮好的麵條，直接加進醬汁裡翻滾一下。
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盛盤後，覺得過濾剩下的渣渣丟掉的話也太浪費了，用湯匙挖成冰淇淋狀，妝點一下。灑點碎巴西利(basil)，淋上點鮮奶油~
小撇步
1.高湯可不加，用來調整醬汁的濃稠度。因為量很少，用煮麵水也可以。
2.醬汁完成後，可以先放回還溫溫的烤箱裡保溫。(或是可以前一天先做起來冰著，隔天可以馬上上菜~)
3.更詳細的步驟及照片
http://yunyuan.pixnet.net/blog/post/47287420
Elaine Lee
