影音食譜: 用氣炸鍋做蝦卷, 外酥內嫩


Roxy Huang
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限12字

https://www.youtube.com/watch?v=LMVwuwOxe38 在這個食譜中, 我用了三種蝦子來做蝦漿, 然後混合魚漿, 玉米, 荸薺, 芹菜珠. 我使用越南炸春捲皮來做蝦卷, 用氣炸鍋氣炸完, 真的是外酥內嫩, 好吃的不得了.

食材
蝦漿
300 克
250 克
400 克
調味料
餡料
1/4 杯
1/2 杯
6 顆
半根
8-10 根
1把
  • 紅蝦仁, 白蝦仁各留3-5 隻, 老虎蝦切丁備用

    紅蝦仁, 白蝦仁各留3-5 隻, 老虎蝦切丁備用

  • 將魚漿加進去食物處理機, 把所有的調味料加進去食物處理機攪拌

    將魚漿加進去食物處理機, 把所有的調味料加進去食物處理機攪拌

  • 將芹菜末, 玉米粒, 荸薺末, 切丁的蝦仁加入食物處理機, 按 『混合』( MIX )  的功能, 這樣玉米粒, 芹菜末, 荸薺末才不會被絞碎

    將芹菜末, 玉米粒, 荸薺末, 切丁的蝦仁加入食物處理機, 按 『混合』( MIX ) 的功能, 這樣玉米粒, 芹菜末, 荸薺末才不會被絞碎

  • 將絞好的蝦仁漿放進容器, 用保鮮膜封住, 放進冰箱一個晚上

    將絞好的蝦仁漿放進容器, 用保鮮膜封住, 放進冰箱一個晚上

  • 將蘆筍, 切細段的紅蘿蔔用開水煮熟, 用冰水冰鎮備用. 噴水到越南炸春捲米紙, 待顏色由白色轉透明之後, 就可以開始包蝦捲

    將蘆筍, 切細段的紅蘿蔔用開水煮熟, 用冰水冰鎮備用. 噴水到越南炸春捲米紙, 待顏色由白色轉透明之後, 就可以開始包蝦捲

  • 把蝦仁漿放在米紙上, 用沾了水的手指舖平蝦仁漿. 依次將切段的玉米筍, 紅蘿蔔, 蘆筍排列到蝦仁漿.

    把蝦仁漿放在米紙上, 用沾了水的手指舖平蝦仁漿. 依次將切段的玉米筍, 紅蘿蔔, 蘆筍排列到蝦仁漿.

  • 由下而上捲, 把左右兩邊多餘的米紙往內摺.

    由下而上捲, 把左右兩邊多餘的米紙往內摺.

  • 噴油到捲好的蝦仁捲, 上下都要噴

    噴油到捲好的蝦仁捲, 上下都要噴

  • 把蝦捲放到氣炸鍋的網子上, 溫度設定375度, 時間5 分鐘, 模式為氣炸模式

    把蝦捲放到氣炸鍋的網子上, 溫度設定375度, 時間5 分鐘, 模式為氣炸模式

  • 待第一階段的氣炸結束後, 把蝦捲翻面,時間設定2分鐘, 待第二階段的氣炸結束後, 取出蝦捲. 即完成.

    待第一階段的氣炸結束後, 把蝦捲翻面,時間設定2分鐘, 待第二階段的氣炸結束後, 取出蝦捲. 即完成.

  • 完成

    完成

小撇步

也可以用腐皮來包蝦卷, 使用時, 動作要快, 免得腐皮風乾. 越南炸春捲皮取得容易, 包蝦卷, 氣炸過好吃的不得了, 外酥內嫩. 可以試試看.

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