花藝般的料理－絲瓜蝦仁小荷包
描述
之前在臉書上跟大家分享這張照片時，大家都以為我去了哪間大餐廳吃飯了！
這看起來像蝦餃又像小籠包的東西什麼啊？
做法看起來好像很有難度是嗎? 呵呵，其實一點也不。
味道中有蝦仁與絲瓜的自然鮮甜，
另外再融入肉汁的香，
外皮口感像蝦餃皮那樣Ｑ彈，
咬下卻又有小籠包那樣的湯汁，
味道非常非常美味！
可是作法其實相當容易。
一起來試試看吧，
絕對值得！
份量
時間
步驟
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將30g的絲瓜、60g的蝦仁，與60g的絞肉切碎，放入碗中。
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在碗中加入1小匙太白粉(可不加)與一小匙鮮味炒手，攪拌均勻至有黏性。
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將220g的絲瓜切成小塊備用。
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蝦仁去沙腸後，準備好在一旁。
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用圖片中的方式把它堆疊起來，用手稍微用力壓合。
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可以直接擺放在鋁箔紙上，方便待會直接包起來。
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把鋁箔紙輕輕地，像要寄出去的情書一樣摺起來，四個角四個邊都不能有縫隙。
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放在盤子中，再擺放到平底鍋內，加2杯水，火開到最小，蓋上蓋子蒸。
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等水幾乎被蒸乾之後，關掉火。打開蓋子，用刀把鋁箔紙劃開，通常這時你會發現豬絞肉沒有全熟。 這是正常的，因為等等我們包上米紙之後還要再蒸一次，可不能讓肉變硬，蝦仁縮水，口感就差了。
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將一整張圓形米紙鋪在盤子上，把剛剛蒸的餡料 放在中間，從旁邊抓起，一褶一褶捏起來，集中在一起用力捏一下，米紙會自己黏合起來。
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接著把蔥綠切成適當的長度，再從中間切一半，綁在米紙做成的荷包束口處，再用剪刀修剪一下過多過長的米紙，讓它呈現出像是小花綻放的樣子。
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像這樣
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全部包好後 (依每個人包的大小不同，大約可以包8~10個)，擺放到盤子中(可以在小荷包下擺放大黃瓜薄片，會有多一層的口感！)，再拿到平底鍋裡，加入一杯的水，蓋上鍋蓋，火開到最小蒸煮。
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等水差不多蒸乾後，就可以關火了。
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接下來，就用醬油與醋調一點自己喜歡的沾醬，直接倒入盤中就可以了！
小撇步
但是如果你想和我一樣，把它做成花藝盆栽那樣可愛的料理的話，就先擦一下口水，繼續往下看：http://violet4837.pixnet.net/blog/post/228863219
加油！部落格中會有完整詳細的食譜與小撇步喔！
