番茄肉醬義大利麵

2012/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.2萬 719 0 9

自己動手做肉醬,料好實在肉的肥瘦度可以自己掌握,少點熱量多點健康^_^

食材

牛絞肉 150g
豬絞肉 70g
洋蔥 1顆
蘑菇 300g
番茄粒罐頭 1罐
紅蘿蔔 半根
西洋芹 1/4根
大蒜 4-6瓣
乾燥月桂葉 3~4片
乾燥百里香 適量
新鮮迷迭香 3株
橄欖油 適量
500cc
調味料
紅酒 適量
鹽巴 適量
冰糖 適量
黑胡椒 適量
新鮮巴西里 少許
  • 1 將番茄粒用果汁機打成泥
  • 2 洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、切細小丁
  • 3 大蒜、新鮮巴西里切細末
  • 4 蘑菇切片
  • 5 牛絞肉、豬絞肉一起攪拌均允
  • 6 乾鍋(小火)把以攪拌均允的絞肉乾煎至肉有點金黃色,將絞肉們撈起(備用)
  • 7 冷鍋倒入橄欖油(小火)->洋蔥爆香至金黃色(小火)->大蒜、乾燥百里香、新鮮迷迭香、巴西里爆香(小火)->蘑菇->番茄糊(中火)->紅蘿蔔、芹菜(中火)->煎好的絞肉(中火)->月桂葉->紅酒->水->黑胡椒->悶煮1小時->冰糖、鹽巴調味調味後就可以關火悶30分鐘
  • 8 肉醬與義大利麵攪拌均允撒上巴西里提味就可以上桌了^_^
贊助

小撇步

1.絞肉先煎過,這樣肉會比香也會少一些油質並去除血水。
2.利用鍋內的餘溫,可以讓食材可以更加入味。
3.上桌前撒上巴西哩,視覺上看起來比較美味之外,就像台灣料理加上香菜的意思一樣更提升料理的美味。

更多食譜相關分類

共 9 人跟著做

看全部料理

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣