番茄肉醬義大利麵

阿茱食堂
39 食譜 170 粉絲

描述

自己動手做肉醬,料好實在肉的肥瘦度可以自己掌握,少點熱量多點健康^_^

食材

150g
70g
1顆
300g
半根
1/4根
4-6瓣
適量
500cc
調味料
適量
適量
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 將番茄粒用果汁機打成泥

  • 洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、切細小丁

  • 大蒜、新鮮巴西里切細末

  • 蘑菇切片

  • 牛絞肉、豬絞肉一起攪拌均允

  • 乾鍋(小火)把以攪拌均允的絞肉乾煎至肉有點金黃色,將絞肉們撈起(備用)

  • 冷鍋倒入橄欖油(小火)->洋蔥爆香至金黃色(小火)->大蒜、乾燥百里香、新鮮迷迭香、巴西里爆香(小火)->蘑菇->番茄糊(中火)->紅蘿蔔、芹菜(中火)->煎好的絞肉(中火)->月桂葉->紅酒->水->黑胡椒->悶煮1小時->冰糖、鹽巴調味調味後就可以關火悶30分鐘

  • 肉醬與義大利麵攪拌均允撒上巴西里提味就可以上桌了^_^

小撇步

1.絞肉先煎過,這樣肉會比香也會少一些油質並去除血水。
2.利用鍋內的餘溫,可以讓食材可以更加入味。
3.上桌前撒上巴西哩,視覺上看起來比較美味之外,就像台灣料理加上香菜的意思一樣更提升料理的美味。

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