番茄肉醬義大利麵
食材
牛絞肉
150g
豬絞肉
70g
洋蔥
1顆
蘑菇
300g
番茄粒罐頭
1罐
紅蘿蔔
半根
西洋芹
1/4根
大蒜
4-6瓣
乾燥月桂葉
3~4片
乾燥百里香
適量
新鮮迷迭香
3株
橄欖油
適量
水
500cc
調味料
紅酒
適量
鹽巴
適量
冰糖
適量
黑胡椒
適量
新鮮巴西里
少許
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1 將番茄粒用果汁機打成泥
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2 洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、切細小丁
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3 大蒜、新鮮巴西里切細末
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4 蘑菇切片
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5 牛絞肉、豬絞肉一起攪拌均允
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6 乾鍋(小火)把以攪拌均允的絞肉乾煎至肉有點金黃色，將絞肉們撈起(備用)
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7 冷鍋倒入橄欖油（小火）->洋蔥爆香至金黃色（小火）->大蒜、乾燥百里香、新鮮迷迭香、巴西里爆香（小火）->蘑菇->番茄糊(中火)->紅蘿蔔、芹菜(中火)->煎好的絞肉(中火)->月桂葉->紅酒->水->黑胡椒->悶煮1小時->冰糖、鹽巴調味調味後就可以關火悶30分鐘
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8 肉醬與義大利麵攪拌均允撒上巴西里提味就可以上桌了^_^
小撇步
1.絞肉先煎過，這樣肉會比香也會少一些油質並去除血水。
2.利用鍋內的餘溫，可以讓食材可以更加入味。
3.上桌前撒上巴西哩，視覺上看起來比較美味之外，就像台灣料理加上香菜的意思一樣更提升料理的美味。
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