番茄肉醬義大利麵


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自己動手做肉醬,料好實在肉的肥瘦度可以自己掌握,少點熱量多點健康^_^

食材
牛絞肉
150g
豬絞肉
70g
洋蔥
1顆
蘑菇
300g
番茄粒罐頭
1罐
紅蘿蔔
半根
西洋芹
1/4根
大蒜
4-6瓣
乾燥月桂葉
3~4片
乾燥百里香
適量
新鮮迷迭香
3株
橄欖油
適量
500cc
調味料
紅酒
適量
鹽巴
適量
冰糖
適量
黑胡椒
適量
新鮮巴西里
少許
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  • 1
    將番茄粒用果汁機打成泥
  • 2
    洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、切細小丁
  • 3
    大蒜、新鮮巴西里切細末
  • 4
    蘑菇切片
  • 5
    牛絞肉、豬絞肉一起攪拌均允
  • 6
    乾鍋(小火)把以攪拌均允的絞肉乾煎至肉有點金黃色,將絞肉們撈起(備用)
  • 7
    冷鍋倒入橄欖油(小火)->洋蔥爆香至金黃色(小火)->大蒜、乾燥百里香、新鮮迷迭香、巴西里爆香(小火)->蘑菇->番茄糊(中火)->紅蘿蔔、芹菜(中火)->煎好的絞肉(中火)->月桂葉->紅酒->水->黑胡椒->悶煮1小時->冰糖、鹽巴調味調味後就可以關火悶30分鐘
  • 8
    肉醬與義大利麵攪拌均允撒上巴西里提味就可以上桌了^_^
小撇步

1.絞肉先煎過,這樣肉會比香也會少一些油質並去除血水。
2.利用鍋內的餘溫,可以讓食材可以更加入味。
3.上桌前撒上巴西哩,視覺上看起來比較美味之外,就像台灣料理加上香菜的意思一樣更提升料理的美味。

2012/10/31 發表 2.3 萬 瀏覽
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