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芋圓地瓜圓～手作原味好好吃

Name: 芋圓地瓜圓～手作原味好好吃 by 塔咪的生活狂想曲
Ingredients: 糖漿 適量; 手粉(地瓜粉/太白粉) 適量; [芋圓] 芋頭 300g; [芋圓] 細砂糖 50g; [地瓜圓] 地瓜 300g; [芋圓] 樹薯粉(地瓜粉) 80g; [地瓜圓] 細砂糖 50g; [芋圓] 太白粉 40g; [地瓜圓] 樹薯粉(地瓜粉) 80g; [芋圓] 溫熱的開水 約50ml; [地瓜圓] 太白粉 40g; [地瓜圓] 溫熱的開水 適量(太乾再加)

描述

吃得出芋頭&地瓜原本好滋味的芋圓地瓜圓，自己做過吃過就回不去惹！夏天吃冰的、冬天是熱的。都QQ原味好好吃喲^^
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YouTube影音食譜: https://youtu.be/w0mXGcsE4F0
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熱量

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食材

糖漿

適量
手粉(地瓜粉/太白粉)

適量

芋圓

地瓜圓

地瓜

300g
細砂糖

50g
樹薯粉(地瓜粉)

80g
太白粉

40g
溫熱的開水

適量(太乾再加)

步驟

芋頭、地瓜切小塊，分裝備用
放入電鍋，外鍋倒2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關蒸煮至開關跳起
從電鍋取出後，趁熱加入細砂糖搗成芋泥、地瓜泥狀
樹薯粉、太白粉混拌均勻
取一攪拌盆、放入芋泥，加入步驟4的粉類，先以橡皮刮刀混拌均勻，再以手壓拌 **每次都只加1小匙~大匙水，視麵團乾溼程度再酌量添加然後再揉捏混拌，若不小心加太多水，就加些樹薯粉揉捏
過程中若麵糰太乾，就分次加入1大匙溫熱的開水再揉捏壓拌至光滑不黏手；捏製壓拌成麵團狀。
地瓜麵糰揉捏過程同步驟5、步驟6，通常地瓜泥會比較濕潤(但品種批次也會影響含水量)，所以需視麵團乾溼狀態，芋頭麵糰過程中會加較多次水揉捏，地瓜可能稍微酌量添加或不加也OK
檯面上撒些手粉(樹薯粉/太白粉皆可) ；將芋頭與地瓜麵團分成小團狀，再滾壓搓成長條狀
分切成一口大小塊狀，再稍微將邊角搓圓
芋圓、地瓜圓揉捏完成
在地瓜圓/芋圓上面灑些粉(樹薯粉/太白粉皆可)，搖晃均勻裹上一層粉避免存放時沾黏
放保鮮盒冷藏可存放約3天，冷凍可存放約1個月
煮一鍋水，水滾後放入芋圓地瓜圓(現煮現吃最好吃，吃多少放多少哄)，煮至熟軟浮起在以濾杓撈出
撈出後淋上適量糖漿攪拌均勻
吃得出芋頭與地瓜原味的芋圓、地瓜圓QQ好吃完成^^
芋園地瓜圓YouTube高清影音食譜:https://youtu.be/w0mXGcsE4F0
加牛奶配豆花都好好吃喔~ 同場加映手工豆花食譜:https://icook.tw/recipes/304032

小撇步

**麵糰揉製過程中視麵團乾溼狀態酌量添加溫熱的開水(比較好吸收進麵糰中)，通常地瓜會比芋頭濕潤許多；所以芋頭麵糰過程中會加較多次水揉捏，地瓜可能稍微酌量添加或不加也OK
YouTube影音食譜: https://youtu.be/w0mXGcsE4F0
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2019/07/23 發表