福菜鴨肉湯
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這是一道傳統的客家湯
時間
180
分鐘
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1鴨肉川燙洗淨備用、煮一鍋水加入薑絲、筍干、鴨肉、福菜先以大火煮滾在關至中火繼續煮5分鐘後、關火鍋蓋不打開悶3小時以後、在開小火繼續悶半小時最後加入鹽巴、米酒調味即可。
小撇步
1.鴨肉一定要川燙洗乾淨、湯才不會混濁
2.加點米酒可以提味
3.鴨肉要悶鍋在會軟爛、也可以利用電鍋但是電鍋燉湯和瓦斯小火慢燉的香味還是有差喔！
4.如果要電鍋燉、外鍋可以加2杯水、跳起以後不要開蓋一樣續悶讓福菜出味鴨肉軟爛、上桌前在開瓦斯加米酒鹽巴調味煮個5分鐘也可以
5.筍干可依自己喜好加入、若喜歡就一起燉湯即可
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