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Winnie Cheng
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皇帝豆福菜湯

皇帝豆福菜湯

描述

這個季節是皇帝豆的產季。
皇帝豆是高纖低熱量又高鐵高鉀的好食物。
福菜或梅乾菜可增加整個湯的香氣。
趁快結束產季前趕緊自己煮來吃看看囉。

10 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 皇帝豆洗淨瀝乾,福菜泡水並將沙子洗掉,但別泡過久,免得香味都沒了。

    皇帝豆洗淨瀝乾,福菜泡水並將沙子洗掉,但別泡過久,免得香味都沒了。

  • 排骨川燙後洗淨。

    排骨川燙後洗淨。

  • 福菜瀝乾水份後切小段或更碎,依個人喜好,煮過會膨脹,我洗歡切成段,可吃到口感。

    福菜瀝乾水份後切小段或更碎,依個人喜好,煮過會膨脹,我洗歡切成段,可吃到口感。

  • 將水、福菜及排骨一同入鍋大火煮滾後用中火續煮至少15分,讓排骨油脂及福菜的香氣融到湯裡。

    將水、福菜及排骨一同入鍋大火煮滾後用中火續煮至少15分,讓排骨油脂及福菜的香氣融到湯裡。

  • 接著加上主角-皇帝豆。
先開大火煮滾後改中火煮約15分後即可。
試喝後若不夠鹹可加點鹽調味,若太鹹建議再加些熱開水大火煮滾即可。
每家的福菜或梅乾菜鹹度不一定,可自己斟酌。

    接著加上主角-皇帝豆。 先開大火煮滾後改中火煮約15分後即可。 試喝後若不夠鹹可加點鹽調味,若太鹹建議再加些熱開水大火煮滾即可。 每家的福菜或梅乾菜鹹度不一定,可自己斟酌。

  • 美味的皇帝豆福菜湯完成。

    美味的皇帝豆福菜湯完成。

小撇步

1.皇帝豆若買太多,可以洗淨川燙後分裝冷凍,煮時“不要解凍”直接倒入滾水中或熱鍋裡炒。
2.福菜或梅乾菜甚至酸菜都可加,要注意鹹度及沙子的清洗,但又不能泡太久而失去香氣,這得多做幾次就可拿捏。
3.個人覺得這鍋湯隔夜再喝會比當天喝還入味哦。

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