豬肉餡餅(燙麵) 第三組


光復DOC
28 食譜 7 粉絲
限12字
份量
6 人份
時間
90 分鐘
  • 一、燙麵:盆中置麵粉+糖+鹽混勻,倒入熱水迅速攪拌再加入冷水攪拌成粗麵糰,最後加入玄米油揉勻至三光,覆膜放靜置30分鐘。

    一、燙麵:盆中置麵粉+糖+鹽混勻,倒入熱水迅速攪拌再加入冷水攪拌成粗麵糰,最後加入玄米油揉勻至三光,覆膜放靜置30分鐘。

  • 二、內餡:

鍋中置細絞肉、蔥花、白胡椒粉、香油、醬油、鹽、太白粉、水攪拌均勻後甩打5分鐘以上,靜置備用。

    二、內餡: 鍋中置細絞肉、蔥花、白胡椒粉、香油、醬油、鹽、太白粉、水攪拌均勻後甩打5分鐘以上,靜置備用。

  • 三、已靜置鬆弛完成的燙麵皮再揉光、揉成長條,分割34個麵糰(每個小麵糰約30g),小麵糰擀成圓片包入內餡,以手的虎口將麵糰縮口緊實,壓平,平底鍋置油,加熱,煎烤5分鐘後翻面5分鐘…共煎烤四次約20分鐘。

    三、已靜置鬆弛完成的燙麵皮再揉光、揉成長條,分割34個麵糰(每個小麵糰約30g),小麵糰擀成圓片包入內餡,以手的虎口將麵糰縮口緊實,壓平,平底鍋置油,加熱,煎烤5分鐘後翻面5分鐘…共煎烤四次約20分鐘。

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