光復DOC 28 食譜 22 粉絲 追蹤 豬肉餡餅(燙麵) 第三組 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 中筋麵粉 630g 細白糖 10g 鹽 5g 熱水 230g 冷水 130g 玄米油 20g 細絞肉 一斤 蔥花、白胡椒粉 適量 香油、醬油、鹽、太白粉、水 適量 香菇、洋蔥、涼薯 適量 步驟 一、燙麵:盆中置麵粉+糖+鹽混勻,倒入熱水迅速攪拌再加入冷水攪拌成粗麵糰,最後加入玄米油揉勻至三光,覆膜放靜置30分鐘。 二、內餡: 鍋中置細絞肉、蔥花、白胡椒粉、香油、醬油、鹽、太白粉、水攪拌均勻後甩打5分鐘以上,靜置備用。 三、已靜置鬆弛完成的燙麵皮再揉光、揉成長條,分割34個麵糰(每個小麵糰約30g),小麵糰擀成圓片包入內餡,以手的虎口將麵糰縮口緊實,壓平,平底鍋置油,加熱,煎烤5分鐘後翻面5分鐘…共煎烤四次約20分鐘。 3,538 瀏覽 2019/07/20 發表