豬肉餡餅(燙麵) 第三組
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份量
6
人份
時間
90
分鐘
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1一、燙麵：盆中置麵粉+糖+鹽混勻，倒入熱水迅速攪拌再加入冷水攪拌成粗麵糰，最後加入玄米油揉勻至三光，覆膜放靜置30分鐘。 -
2二、內餡： 鍋中置細絞肉、蔥花、白胡椒粉、香油、醬油、鹽、太白粉、水攪拌均勻後甩打5分鐘以上，靜置備用。
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3三、已靜置鬆弛完成的燙麵皮再揉光、揉成長條，分割34個麵糰(每個小麵糰約30g)，小麵糰擀成圓片包入內餡，以手的虎口將麵糰縮口緊實，壓平，平底鍋置油，加熱，煎烤5分鐘後翻面5分鐘…共煎烤四次約20分鐘。
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