湯種葡萄乾吐司
描述
口感Q彈的吐司，吃完還會回味～小朋友點心最愛
步驟
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首先製作湯種 準備一個平底鍋將材料放入開小火 持續攪拌成濃稠狀即可 盛起放涼備用
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將所有食材（除了奶油和鹽之外）全部放入攪拌鋼 加入預先放涼的湯種麵團，攪拌成糰（無需光滑）像圖片狀態 接著將攪拌鋼一起放入冰箱冷藏30分鐘（水合法）
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取出冷藏後的麵團後最後加入奶油和鹽 繼續攪拌成光滑且不黏手麵團（可拉出薄膜狀態） 取出麵團收緊麵團底部 放入密閉容器中室溫發酵40分鐘
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待麵團發酵成兩倍大 手指沾粉測試插入麵團中心 不回彈代表發酵好了 將麵團分割成3等份滾圓 蓋上濕布保濕鬆弛休息15分鐘
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將麵團桿開灑上葡萄乾適量
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將捲起的葡萄乾麵團轉個方向再次桿開 輕輕捲起麵團後放入吐司盒中 蓋上濕布進行最後發酵50分鐘
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發酵成8分滿 預熱烤箱180/180 放底層烤35-40分鐘
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出爐啦～等待放涼再套上袋子封起 隔日再切片～最好吃
小撇步
1-烤色上的太快時記得放一張鋁箔紙蓋著表層避免燒焦。
2-帶蓋吐司發酵9分滿蓋上蓋，烤溫調整210度烤35-40分
