懷念的家鄉料理:香雞排


安妮戴
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實在是很想念台灣的雞排,這是屬於家鄉的味道,在吃不到的情況下,自己想辦法做,終於讓我做出了好吃的香雞排,來分享給大家。
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份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
一公斤2片
15cc
1 小湯匙
10cc
一小湯匙
適量
10ml
一小湯匙
一小湯匙
一小湯匙
一小湯匙
一小湯匙
一小湯匙
沾粉
  • 1
    2塊雞胸肉。 雞胸肉若是比較厚,切成兩片,想炸大塊一點的,就對剖不切斷。 或是各對剖成一半,在肉的上面劃一劃。
  • 2
    用料理用的槌子敲一敲,確定平均都有敲到雞胸肉。
  • 3
    將雞排放進去容器中,加入所有的調味料,放少許水下去,攪拌均勻即可。
  • 4
    至少醃製一個晚上,或是一個上午,才能入味。放進冰箱內冷藏,雞肉偶而要拿出來上下翻面,讓雞肉平均都有醃製到醬汁,要炸之前再拿出來。
  • 5
    可以直接只沾地瓜粉下去炸。 或是麵粉加上地瓜粉,兩種粉混合均勻後,雞排再沾粉下去炸。 沾粉隨個人喜歡,我是用太白粉1大湯匙+地瓜粉3大湯匙,下去炸的。
  • 6
    油溫160度再放進去炸,炸到浮起來,就可以撈出來了。
  • 7
    撈出來前用筷子插插看,看有沒有熟,再拿起來讓油滴乾。
  • 8
    炸好後,依個人喜好,上面也可以撒一些胡椒粉,或是辣椒粉,梅子粉。再用剪刀剪一剪,就是好吃的香雞排了。
小撇步

怕太油的人,可以用廚房厚紙巾,放在上面稍微沾黏過,把油弄掉一點。
要趁熱享用,一旦冷掉了,就會變得油膩了。

2020/03/07 發表 1,015 瀏覽
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