泰式香檬魚

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香檬的酸香襯托了魚肉的細緻與甜味, 辣椒與蒜的香氣也讓這道菜加分不少! 清蒸香檬魚做法簡單, 頗受家人喜愛喔~^^

食材

1尾
2根
2片
醬汁
8瓣
2根
適量
1大匙
2大匙
1大匙
1大匙
醃料
1/2小匙
1/4小匙
1大匙
  • 鱸魚去除血塊(腥味來源)洗淨, 用廚房紙巾擦乾表面水份

    鱸魚去除血塊(腥味來源)洗淨, 用廚房紙巾擦乾表面水份

  • 加入[醃料]抹勻

    加入醃料抹勻

  • 香茅切小段, 同檸檬葉塞入魚腹中, 擺入蒸盤

    香茅切小段, 同檸檬葉塞入魚腹中, 擺入蒸盤

  • 煮一鍋水, 大火煮至水滾, 將魚放置蒸架上

    煮一鍋水, 大火煮至水滾, 將魚放置蒸架上

  • 蓋上鍋蓋, 改轉中火蒸11分鐘

    蓋上鍋蓋, 改轉中火蒸11分鐘

  • 蒜頭切末,  紅辣椒去籽切末 (家人怕辣, 去籽可降低辣度); 香菜葉取下, 莖切末

    蒜頭切末, 紅辣椒去籽切末 (家人怕辣, 去籽可降低辣度); 香菜葉取下, 莖切末

  • 取一容器, 放入[醬料]所有材料, 拌至糖融化

    取一容器, 放入[醬料]所有材料, 拌至糖融化

  • 時間到, 打開鍋蓋, 用一根筷子插入魚身最厚的地方, 沒有血水釋出即熟透 (墊烘焙紙是方便將魚移到漂亮的盤子)

    時間到, 打開鍋蓋, 用一根筷子插入魚身最厚的地方, 沒有血水釋出即熟透 (墊烘焙紙是方便將魚移到漂亮的盤子)

  • 淋上適量[醬料], 擺上香菜葉增添料理視覺層次感, 即完成

    淋上適量[醬料], 擺上香菜葉增添料理視覺層次感, 即完成

小撇步

※香檬可用檸檬代替
※台灣好田香檬原汁 https://www.facebook.com/taiwansweetfarm/

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