優格牛奶吐司(水合法+低溫發酵法)
描述
簡單地就能有薄膜的水合法，加上省時間的低溫發酵法，現在是我最愛的方式。
這款充滿牛奶香氣的吐司，加了優格後，讓吐司隔天還是非常柔軟喔！
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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把材料A用行程30打15分鐘(乾的先放，糖跟鹽各放一邊，液體再慢慢倒入。
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啟動2分鐘之後加入酵母繼續打麵糰。
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過3分鐘後(從一開始5分鐘後)把奶油也加入。
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麵糰完成後，繼續放置麵包機內靜置30分鐘讓麵糰進行水合法。
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30分鐘後基本上可以拉出薄膜。(單手要拍照比較不好呈現效果！)
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麵糰完成後，稍微加點手粉把麵糰取出收圓。
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放入Ziploc袋密封防止水份流失，冰在冰箱8-10個小時進行低溫發酵。
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8小時後從冰箱拿出來半到1個小時回室溫。
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稍微加點手粉把麵糰排氣，揉一下分成兩等份。
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滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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用桿麵棍桿開，像牛舌餅一樣，再從上往下輕輕捲起，收口朝下捏緊，蓋上保鮮膜再鬆弛15分鐘。
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再次用桿麵棍桿開，這次由長的那面桿開，寬度大概跟吐司盒一樣，再從上往下輕輕捲起，收口朝下捏緊。
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放入吐司盒裡，在烤箱裡放一杯開水做最後發酵60分鐘，發酵到9分滿。
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用上火170度下火200度預熱10分鐘，這時也可以把麵糰在預熱時繼續放在烤箱上發酵，也可以在表面塗上蛋液或牛奶讓表面變光亮。(這次我並沒有塗任何東西)
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把烤盤放最下層不帶蓋烤35分鐘，烤15分鐘後用鋁箔紙蓋在吐司上以免顏色太深，烤完後在吐司盒側噴水，水馬上消失代表已熟。
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出爐後要敲一下，讓熱氣散出，然後馬上倒出來，讓吐司站起來，並放在烤架上等完全放涼後，用保鮮膜或袋子封口保存/保鮮。
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