泰式咖哩海鮮盅✦清爽辣開胃

Name: 泰式咖哩海鮮盅✦清爽辣開胃 by 廚娘的復仇
Total time: 15 min
Yield: 3 人份
Ingredients: 蔥白 2支; 薑末 少許; [調味料] 白胡椒粉 少許; 高麗菜 1/8顆; [調味料] 米酒 少許; 鯛魚片 1片; [調味料] 鹽巴 少許; 透抽 1隻; [調味料] 魚露 少許; 九層塔 少許; [調味料] 泰式咖哩粉（辣味） 2匙; 全蛋液 2顆; [調味料] 泰式咖哩醬（辣味） 1匙; [調味料] 椰奶 少許

廚娘的復仇

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最近天氣熱非常適合這道開胃的好料理，泰式咖哩海鮮盅，香濃卻清爽，辣味與椰奶達到平衡、溫順的味道，非常下飯。（這次示範只有用鯛魚片和透抽，但蝦子也很適合哦！）

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

2支

少許

1/8顆

1片

1隻

少許

2顆

調味料

少許

少許

少許

少許

2匙

1匙

少許

1
鯛魚片去掉紅色的部份，透抽去皮、內部切花，海鮮都切成塊狀，並用少許米酒、鹽巴、白胡椒粉去腥；另外準備熱油倒入咖哩粉中調和。透抽詳細處理方法：https://bit.ly/2Ybg9oF
2
熱鍋不放油，海鮮下鍋乾烙，半生不熟就先撈起來。 ⟡Tips 這個步驟可以增加海鮮的香氣！
3
中火爆香蔥白、薑末，放入高麗菜、水、魚露、一匙咖哩醬與一半熱油泡的咖哩粉，並蓋上蓋子悶煮，並試味道斟酌加入鹽巴調味。更詳細做法：https://bit.ly/2JDD5aJ
4
加入全蛋液、海鮮與椰奶（依個人喜好）。 ⟡Tips 加入椰奶後不能大滾或滾太久，否則會油水分離。
5
最後加上九層塔、辣椒末與少量椰奶、咖哩粉油，就完成超開胃泰式咖哩海鮮囉～！