香濃奶酥麵包 色澤金黃的香濃奶酥麵包,是不是很誘人呢~自己動手揉麵團,可以鍛練手臂肌肉的耐力,是一項不錯的運動呢 :p

香濃奶酥麵包


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色澤金黃的香濃奶酥麵包,是不是很誘人呢~自己動手揉麵團,可以鍛練手臂肌肉的耐力,是一項不錯的運動呢 :p

食材
湯種麵糊
一大匙
100g
20g
40g
麵包麵團
3g
40g
約200g
奶酥餡
75g
95g
一大匙
表面裝飾
一顆
  • 1
    湯種麵糊中的材料放入小鍋中,以中火邊加熱邊攪拌至濃稠。放涼後,和麵包麵團的所有材料混合均勻,用手搓揉15分鐘至成為均勻光滑的麵團。於室溫發酵1小時。
  • 2
    奶酥餡的所有材料拌勻。
  • 3
    麵包麵團中的空氣用手壓出,分成3等份。麵團休息15分鐘。
  • 4
    將麵團先整成橄欖型,再用雙手搓長成細條(40cm)。分別搓成細條狀的麵糰桿薄,包入奶酥餡並將收口捏緊。
  • 5
    將麵團編成辮子後盤起。放入鋪有烘焙紙的8吋烤模中。發酵至雙倍大。
  • 6
    發酵完畢後, 表面塗上全蛋液, 放入預熱至170度C的烤箱中烘烤38分鐘。
2019/07/11 發表 1,351 瀏覽
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討論共 1 則

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請問湯種麵粉1大匙的量是多少?

4 months ago
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作者回應

約20g.

4 months ago

大家都在查

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