手切滷肉飯

陳美婷
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☔️下雨天,滷一鍋肉燥
~~~~~~~~~~~
其實是拜拜的牲禮放在冷凍庫太久了
拿來做手切滷肉飯
想要香噴噴的滷肉飯,其實不難啊!

忘記拍流程圖,先稍微紀錄一下

食材

一塊
一碗(可隨喜好增減)
適量
適量
一球
適量
  • 做法:
1、🐷豬五花肉川燙,切小塊備用。燙熟比較好切,而且豬臊味也可以去除),不燙也可以!因為我的是牲禮變身,所以是燙熟切~~

    做法: 1、🐷豬五花肉川燙,切小塊備用。燙熟比較好切,而且豬臊味也可以去除),不燙也可以!因為我的是牲禮變身,所以是燙熟切~~

  • 2、炒鍋內放白砂糖3T左右,開火煮到糖變色。
3、放入肥豬肉炒至出油上色,再倒入瘦肉部分(我的豬肉有點多,可分次下鍋拌炒)
4、等全部炒勻炒香後,再加入醬油、米酒、蒜末(一球,有提味作用)和乾的油蔥酥(因為美濃賣油蔥酥,有分乾的和濕的,所以順便說明一下)

    2、炒鍋內放白砂糖3T左右,開火煮到糖變色。 3、放入肥豬肉炒至出油上色,再倒入瘦肉部分(我的豬肉有點多,可分次下鍋拌炒) 4、等全部炒勻炒香後,再加入醬油、米酒、蒜末(一球,有提味作用)和乾的油蔥酥(因為美濃賣油蔥酥,有分乾的和濕的,所以順便說明一下)

  • 5、炒勻後加適量水,中小火煮20-30分入味就大功告成了!
6、白煮蛋和焢肉是後面才加的~~
7、湯汁要濃稠,豬皮不可少啊!

    5、炒勻後加適量水,中小火煮20-30分入味就大功告成了! 6、白煮蛋和焢肉是後面才加的~~ 7、湯汁要濃稠,豬皮不可少啊!

小撇步

湯汁要濃稠,豬皮不可少!

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