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咪樂媽の小廚記
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清燉蕃茄牛肉湯

清燉蕃茄牛肉湯

描述

蕃茄清甜又富含營養,洋蔥更被稱為超級食物,清燉都要整顆牛腱子肉耗時燉煮,但咪樂媽喜好簡單方便,用牛梅花肉片就能變出這道湯,一鍋到底20分鐘就很濃郁~

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461 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 洋蔥及牛蕃茄切塊,另切嫩薑絲備用。
⚠️強烈建議不要用老薑,湯頭會太辣,且老薑纖維太粗無法配牛肉食用。

    洋蔥及牛蕃茄切塊,另切嫩絲備用。 ⚠️強烈建議不要用老,湯頭會太辣,且老纖維太粗無法配牛肉食用。

  • 放一點油先炒香嫩薑絲。

    放一點油先炒香嫩絲。

  • 下洋蔥塊,炒至略微變軟且有香氣。

    洋蔥塊,炒至略微變軟且有香氣。

  • 下牛番茄與洋蔥稍微拌炒後,加入半瓶高湯。因食材較清淡,加點高湯會比較順口。

    下牛番茄洋蔥稍微拌炒後,加入半瓶高湯。因食材較清淡,加點高湯會比較順口。

  • 接著加點水,能淹沒所有食材即可。

    接著加點水,能淹沒所有食材即可。

  • 蓋上鍋蓋,全程以小火燉煮20分鐘。

    蓋上鍋蓋,全程以小火燉煮20分鐘。

  • 打開並下牛梅花肉片,看到中間變這樣還稍微有點粉紅色就趕快關火,加點鹽跟米酒然後起鍋。

    打開並下牛梅花肉片,看到中間變這樣還稍微有點粉紅色就趕快關火,加點鹽跟米酒然後起鍋。

  • 牛肉有點油脂又軟嫩,湯頭濃郁清甜, 喝之前加點蔥更提味~營養美味跟著上桌。

    牛肉有點油脂又軟嫩,湯頭濃郁清甜, 喝之前加點更提味~營養美味跟著上桌。

小撇步

1. 牛肉片不能太厚,牛梅花火鍋肉片有點油脂口感最棒,牛里肌就太柴了。
2. 牛肉就算關火用悶的也會熟, 看到還有點粉紅色就要馬上關火起鍋, 不然就會煮到又老又硬~😅

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,331 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

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