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超新手 • 沙茶空心菜炒牛肉

超新手 • 沙茶空心菜炒牛肉

描述

牛肉不老、空心菜翠綠、沙茶不苦的沙茶空心菜炒牛肉~

252 說讚

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

醃料
醬汁

步驟

  • 把醃料備好,牛肉放下去醃10-15分鐘 醬汁調好 空心菜洗淨切段,梗和葉子分開 切小段 切碎

  • 小火,熱鍋冷油下牛肉 稍微翻炒至5分熟(有變色)起鍋

  • 轉大火,下蔥、蒜、空心菜梗
5秒後下空心菜葉,再加1/4碗水
大火快炒10秒
加入牛肉拌炒一下
加入醬汁稍微翻炒幾下,起鍋盛盤

    轉大火,下空心菜梗 5秒後下空心菜葉,再加1/4碗水 大火快炒10秒 加入牛肉拌炒一下 加入醬汁稍微翻炒幾下,起鍋盛盤

小撇步

1.牛肉要小火燙煎,油可以加多一點,肉質才會嫩
2.空心菜一定要大火快炒,久了就會老,先放梗再放葉才會脆度均勻
3.沙茶不要吵太久,翻炒兩三下均勻後就起鍋,因為沙茶炒太久會焦苦

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