超新手 • 沙茶空心菜炒牛肉 Tiffa 5 食譜 4 粉絲 追蹤 253 說讚 一起做 讚 收藏 描述 牛肉不老、空心菜翠綠、沙茶不苦的沙茶空心菜炒牛肉~ 份量 2 人份 時間 5 分鐘 食材 空心菜 一把 全聯梅花牛炒肉片 100克 蒜 兩瓣 蔥 一根 醃料 沙茶醬 1/2大匙 米酒 1/2大匙 醬油 1/4茶匙 蛋白 一顆 香油 1/2大匙 太白粉 少許 醬汁 太白粉 少許或不加 米酒 一大匙 醬油 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 步驟 把醃料備好,牛肉放下去醃10-15分鐘 醬汁調好 空心菜洗淨切段,梗和葉子分開 蔥切小段 蒜切碎 小火,熱鍋冷油下牛肉 稍微翻炒至5分熟(有變色)起鍋 轉大火,下蔥、蒜、空心菜梗 5秒後下空心菜葉,再加1/4碗水 大火快炒10秒 加入牛肉拌炒一下 加入醬汁稍微翻炒幾下,起鍋盛盤 小撇步 1.牛肉要小火燙煎,油可以加多一點,肉質才會嫩 2.空心菜一定要大火快炒,久了就會老,先放梗再放葉才會脆度均勻 3.沙茶不要吵太久,翻炒兩三下均勻後就起鍋,因為沙茶炒太久會焦苦 8,909 瀏覽 2017/08/10 發表