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超新手 • 沙茶空心菜炒牛肉

超新手 • 沙茶空心菜炒牛肉

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描述

牛肉不老、空心菜翠綠、沙茶不苦的沙茶空心菜炒牛肉～

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

空心菜

一把
全聯梅花牛炒肉片

100克
蒜

兩瓣
蔥

一根

醃料

沙茶醬

1/2大匙
米酒

1/2大匙
醬油

1/4茶匙
蛋白

一顆
香油

1/2大匙
太白粉

少許

醬汁

太白粉

少許或不加
米酒

一大匙
醬油

1/4茶匙
糖

1/4茶匙

步驟

把醃料備好，牛肉放下去醃10-15分鐘醬汁調好空心菜洗淨切段，梗和葉子分開蔥切小段蒜切碎
小火，熱鍋冷油下牛肉稍微翻炒至5分熟（有變色）起鍋
轉大火，下蔥、蒜、空心菜梗 5秒後下空心菜葉，再加1/4碗水大火快炒10秒加入牛肉拌炒一下加入醬汁稍微翻炒幾下，起鍋盛盤

小撇步

1.牛肉要小火燙煎，油可以加多一點，肉質才會嫩
2.空心菜一定要大火快炒，久了就會老，先放梗再放葉才會脆度均勻
3.沙茶不要吵太久，翻炒兩三下均勻後就起鍋，因為沙茶炒太久會焦苦

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2017/08/10 發表

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