用吐司盒做南部菜頭粿
描述
想念媽媽的味道！
自己靠著記憶製作
用吐司盒的概念，
圓形容易切剩不規則片狀；
吐司盒切片較不會浪費。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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1-再來米清洗；用水淹過米；泡至少四個小時以上。 2-菜頭清洗乾淨，把皮削掉，先切薄片裝；再切絲；備用。 3-紅蔥頭清洗乾淨；外面一層膜撕掉，頭尾切掉；切碎；備用。 4-三層絞肉；市場購買時告知老闆你要做菜頭粿用的；攪細一點。 5-再來米瀝乾水；倒入調理機加800cc水；打成米漿水。
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趁鍋子熱度夠；把300公克三層豬絞肉倒入剛煸過紅蔥頭的油翻炒；（中火即可）肉炒成有點焦黃色。
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倒入切好的蘿蔔絲；（大火）翻炒 蓋鍋蓋10分鐘 後 繼續翻炒。 會發現蘿蔔絲出水狀態 加入 白胡椒 五香粉
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倒入磨好米漿水； 加剛剛煸好的紅蔥頭酥 （轉小火） 不停的往鍋底部翻炒（不能停） 炒成糊狀（如照片） 如果有結團；（盡量壓碎；等下蒸時比較容易熟）
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炒好食材 倒入吐司盒；（我的吐司模是不沾的，所以不用在抹一層油） 再用湯匙把炒好食材；壓紮實 整個盒子拿起；敲一敲，讓裡面空氣排出。
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蓋上吐司蓋 放入蒸2個小時； 再拿出來；蓋子打開；用一支筷子戳進整個菜頭粿；看筷子是否還有白色米漿；代表還沒熟透；在繼續蒸30分！即可
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完成品囉 再抹上一層薄薄食用油即可 放涼 等兩個小時，即可倒扣 放到完全涼 建議在用烘培紙包好；（比較不會出水、可以多放幾天）放入冰箱。
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來不及拍 就被吃1/3了 當天蒸好菜頭粿 只要佔醬油、辣椒醬就很好吃
