自制沙爹醬 cremy,甜&辣, 後勁厲害

自制沙爹醬


Elva Poon
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cremy,甜&辣, 後勁厲害

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
適量
適量
350克
6-8大匙
A - 攪碎待用
10粒
1大粒
1小個
4枝
1小條
辣椒糊 (如買不到)
60ml
適量
看全部食材
  • 1
    花生炒香/焗香,攪碎代用。(如覺得用花生麻煩,可用粗粒花生醬2大匙代替)
  • 2
    如買不到辣椒糊chili boh, 可以跟這個step 自制,將泰式鋪頭買到的乾辣椒去籽(本人喜辣沒去籽),然後熱水煲10分鐘,瀝水,加水攪爛成滑溜糊狀。然後炒乾身15分鐘,再加油炒20分鐘。 p.s. 我自己有部可以攪又可以煮的機,我先用攪拌機攪成糊,再放入去煮炒乾,加油再煮,都ok
  • 3
    先將A攪爛壓碎,燒熱食油,倒入已攪碎好的材料 A 。以慢火炒香攪拌式的炒香一會兒。
  • 4
    然後在加入材料 B 再翻炒,攪拌的方式, 炒香濃至辣油滲出。
  • 5
    加入濃椰漿、鹽、糖調味,如果覺得太辣,加多椰漿(正常250ml-280ml一盒就夠, 但有朋友不食太辣,我加了3盒(1盒225ml)), 攪拌後熄火。
  • 6
    炒好後可以,可以直接用作食物調味。如當醬汁用,可用熱水或用椰漿開成流質狀。
小撇步

正常沙爹醬凍了會比較傑身,食用是可用椰漿或水開成流質。

另外我買泰式長辣椒後勁厲害,覺得好過癮,大家可以買時買清楚,試試。

2019/07/07 發表 668 瀏覽
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Elva Poon
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