自制沙爹醬

艾花.蔥
6 食譜 3 粉絲

描述

cremy,甜&辣, 後勁厲害

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

適量
適量
350克
6-8大匙
A - 攪碎待用
10粒
1大粒
1小個
4枝
1小條
辣椒糊 (如買不到)
60ml
適量
看全部食材 

步驟

  • 花生炒香/焗香,攪碎代用。(如覺得用花生麻煩,可用粗粒花生醬2大匙代替)

  • 如買不到辣椒糊chili boh, 可以跟這個step 自制,將泰式鋪頭買到的乾辣椒去籽(本人喜辣沒去籽),然後熱水煲10分鐘,瀝水,加水攪爛成滑溜糊狀。然後炒乾身15分鐘,再加油炒20分鐘。

p.s. 我自己有部可以攪又可以煮的機,我先用攪拌機攪成糊,再放入去煮炒乾,加油再煮,都ok

    如買不到辣椒糊chili boh, 可以跟這個step 自制,將泰式鋪頭買到的乾辣椒去籽(本人喜辣沒去籽),然後熱水煲10分鐘,瀝水,加水攪爛成滑溜糊狀。然後炒乾身15分鐘,再加油炒20分鐘。 p.s. 我自己有部可以攪又可以煮的機,我先用攪拌機攪成糊,再放入去煮炒乾,加油再煮,都ok

  • 先將A攪爛壓碎,燒熱食油,倒入已攪碎好的材料 A 。以慢火炒香攪拌式的炒香一會兒。

  • 然後在加入材料 B 再翻炒,攪拌的方式, 炒香濃至辣油滲出。

    然後在加入材料 B 再翻炒,攪拌的方式, 炒香濃至辣油滲出。

  • 加入濃椰漿、鹽、糖調味,如果覺得太辣,加多椰漿(正常250ml-280ml一盒就夠, 但有朋友不食太辣,我加了3盒(1盒225ml)), 攪拌後熄火。

  • 炒好後可以,可以直接用作食物調味。如當醬汁用,可用熱水或用椰漿開成流質狀。

    炒好後可以,可以直接用作食物調味。如當醬汁用,可用熱水或用椰漿開成流質狀。

小撇步

正常沙爹醬凍了會比較傑身,食用是可用椰漿或水開成流質。

另外我買泰式長辣椒後勁厲害,覺得好過癮,大家可以買時買清楚,試試。

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艾花.蔥
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