自制沙爹醬

艾花.蔥
6 食譜 6 粉絲

描述

cremy,甜&辣, 後勁厲害

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

A - 攪碎待用
辣椒糊 (如買不到)
看全部食材 

步驟

  • 花生炒香/焗香,攪碎代用。(如覺得用花生麻煩,可用粗粒花生醬2大匙代替)

  • 如買不到辣椒糊chili boh, 可以跟這個step 自制,將泰式鋪頭買到的乾辣椒去籽(本人喜辣沒去籽),然後熱水煲10分鐘,瀝水,加水攪爛成滑溜糊狀。然後炒乾身15分鐘,再加油炒20分鐘。

p.s. 我自己有部可以攪又可以煮的機,我先用攪拌機攪成糊,再放入去煮炒乾,加油再煮,都ok

    如買不到辣椒糊chili boh, 可以跟這個step 自制,將泰式鋪頭買到的乾辣椒去籽(本人喜辣沒去籽),然後熱水煲10分鐘,瀝水,加水攪爛成滑溜糊狀。然後炒乾身15分鐘,再加油炒20分鐘。 p.s. 我自己有部可以攪又可以煮的機,我先用攪拌機攪成糊,再放入去煮炒乾,加油再煮,都ok

  • 先將A攪爛壓碎,燒熱食油,倒入已攪碎好的材料 A 。以慢火炒香攪拌式的炒香一會兒。

  • 然後在加入材料 B 再翻炒,攪拌的方式, 炒香濃至辣油滲出。

    然後在加入材料 B 再翻炒,攪拌的方式, 炒香濃至辣油滲出。

  • 加入濃椰漿、鹽、糖調味,如果覺得太辣,加多椰漿(正常250ml-280ml一盒就夠, 但有朋友不食太辣,我加了3盒(1盒225ml)), 攪拌後熄火。

  • 炒好後可以,可以直接用作食物調味。如當醬汁用,可用熱水或用椰漿開成流質狀。

    炒好後可以,可以直接用作食物調味。如當醬汁用,可用熱水或用椰漿開成流質狀。

小撇步

正常沙爹醬凍了會比較傑身,食用是可用椰漿或水開成流質。

另外我買泰式長辣椒後勁厲害,覺得好過癮,大家可以買時買清楚,試試。

1.5 萬 瀏覽
分享至:
avatar
艾花.蔥 6 食譜 6 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 張小玫
    張小玫

    請問這些材料要去哪裡買?

網友都在看

大家都在查

肉粽 芋頭西米露 南瓜濃湯 鯛魚片 餅乾 白糖粿 明太子義大利麵 番茄蛋花湯 雞胸肉 鹼粽 壽喜燒 粉粿 剝皮辣椒雞湯 蜂蜜蛋糕 菠蘿麵包 涼拌小黃瓜 歐姆蛋 南部粽 杏仁瓦片 低卡便當 櫛瓜 可頌 法國麵包 甜點 健康餐 生吐司 毛豆 鳳梨蝦球 冰淇淋 蛋花湯 蘋果派 燒餅 仙草凍 滷牛腱 稀飯 奶昔 龍鬚菜 泡芙 涼麵 素食 醃梅子 鳳梨苦瓜雞 布朗尼 醃小黃瓜 甜不辣 地瓜球 涼拌木耳 洋蔥炒牛肉 酸菜魚 蒸蛋