昆布香菇滷雞腿


小雞媽咪
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家裡滷雞腿之前習慣用蘿蔔,
這次家裡剛好有一袋埔里小香菇,
順便想吃滷昆布,
添一點鮮香,
索性一起下去,
效果果然不錯,
做法也用最簡單短時間的,
不只原食材好吃,
湯汁拌飯大人小孩都愛!!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
6隻
3顆
3.4片
3.4片
調味
3.4大匙
1大匙
適量
  • 雞腿我有先醃鹽麴20-30分鐘(這步驟是為了軟化肉質和去腥)並且後面就可以不用加鹽了,此步驟是可省略,但我很喜歡鹽麴柔和不死鹹的鹽味。
薑切片,香菇去蒂洗淨泡水,昆布也泡少許水。

    雞腿我有先醃鹽麴20-30分鐘(這步驟是為了軟化肉質和去腥)並且後面就可以不用加鹽了,此步驟是可省略,但我很喜歡鹽麴柔和不死鹹的鹽味。 薑切片,香菇去蒂洗淨泡水,昆布也泡少許水。

  • 雞腿先中大火煎至表皮金黃,移至小燉鍋備用。

    雞腿先中大火煎至表皮金黃,移至小燉鍋備用。

  • 中火爆香薑蒜,香味出來加入醬油和米酒滾一下。

    中火爆香薑蒜,香味出來加入醬油和米酒滾一下。

  • 雞腿和爆香的薑蒜醬油酒汁放入小燉鍋,香菇和昆布連浸泡水一同加入。
再適量加入1-2碗水,蓋過雞腿就好。

    雞腿和爆香的薑蒜醬油酒汁放入小燉鍋,香菇和昆布連浸泡水一同加入。 再適量加入1-2碗水,蓋過雞腿就好。

  • 滾之後轉小火燉20-30分鐘,我這是一般雞腿,不用太久會太爛,用土雞腿就要久一些哦~

    滾之後轉小火燉20-30分鐘,我這是一般雞腿,不用太久會太爛,用土雞腿就要久一些哦~

  • 我是中午煮好就先放著浸泡入味,晚上再熱一下。這樣雞腿不會太爛又還滿入味的。因為醬油鹹度不同,如不夠鹹可最後再試吃加鹽。

    我是中午煮好就先放著浸泡入味,晚上再熱一下。這樣雞腿不會太爛又還滿入味的。因為醬油鹹度不同,如不夠鹹可最後再試吃加鹽。

小撇步

埔里小香菇,小朵但肉厚,滷的時候就好香,吸滿醬汁好好吃啊^ ^昆布我選北海道的,沒藥水泡發過,不要用泡發過的“海帶"哦,此道菜好吃就是加上香菇和海帶的鮮,連湯汁拌飯也超好吃~

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