花生豆腐第一組
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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篩選良品花生300g, 洗凈泡水8小時以上
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在來米粉150g,+地瓜粉100g+糖1大湯匙,+鹽1大湯匙先放入鍋中，保鮮盒内抹油備用。
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泡好的花生十4杯泡好的花生水入果汁機打一分鐘，用濾布過濾取汁液，入鍋中，花生渣再倒入果汁机十4杯泡花生打一分鐘，再過濾汁液，此作法共三次，至12杯泡花生水用完。
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攪拌化開鍋中沉澱的在來米粉，地瓜粉，糖，塩，以細網過濾入不沾炒鍋，開中小火，以畫8字型攪拌至滾，熟成，改小火再持續畫方式攪拌一分鐘❨使其表面光滑)。
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在平均倒入已抹油的保鮮盒中，靜置待冷却入冰箱冰。附註一，在來米粉可加至180g，成品較硬，附註二最佳賞味期3天，附註三淋醬，可用蒜蓉醬，胡麻醬，芥末醬油，視個人喜好。
小撇步
在煮的時候，要不停的攪拌，才不會結塊
