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花生豆腐第一組


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份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
100g
l大匙
l大匙(半匙)
4只或3個
  • 1
    篩選良品花生300g, 洗凈泡水8小時以上
  • 2
    在來米粉150g,+地瓜粉100g+糖1大湯匙,+鹽1大湯匙先放入鍋中,保鮮盒内抹油備用。
  • 3
    泡好的花生十4杯泡好的花生水入果汁機打一分鐘,用濾布過濾取汁液,入鍋中,花生渣再倒入果汁机十4杯泡花生打一分鐘,再過濾汁液,此作法共三次,至12杯泡花生水用完。
  • 4
    攪拌化開鍋中沉澱的在來米粉,地瓜粉,糖,塩,以細網過濾入不沾炒鍋,開中小火,以畫8字型攪拌至滾,熟成,改小火再持續畫方式攪拌一分鐘❨使其表面光滑)。
  • 5
    在平均倒入已抹油的保鮮盒中,靜置待冷却入冰箱冰。附註一,在來米粉可加至180g,成品較硬,附註二最佳賞味期3天,附註三淋醬,可用蒜蓉醬,胡麻醬,芥末醬油,視個人喜好。
小撇步

在煮的時候,要不停的攪拌,才不會結塊

2019/07/06 發表 357 瀏覽
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