韭蔥培根蛋花湯


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🥄歐台混搭好喝到母湯🥄
韭蔥(Leek)是我去歐洲必買的食材,外表像超大根的蔥但少了嗆辣味、加熱後非常清甜,和雞蛋、培根的味道很搭,出門一段時間想家了,就煮個有點台味的蛋花湯😆(雖然還是有差,但韭蔥用青蔥、大蔥或蒜苗代替還是可以的)
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
  • 材料如圖
(Leek就是右邊那一大根,葉子是實心一片而非管狀、莖剖面成同心圓,所以和一般青蔥、大蔥、蒜苗不一樣喔~但也不是不能替代。)

    材料如圖 (Leek就是右邊那一大根,葉子是實心一片而非管狀、莖剖面成同心圓,所以和一般青蔥、大蔥、蒜苗不一樣喔~但也不是不能替代。)

  • 前置作業很簡單,蛋打散、培根和蔬菜剁碎或切小塊即可

    前置作業很簡單,蛋打散、培根和蔬菜剁碎或切小塊即可

  • 熱鍋不用加油炒培根(如果你是用低脂的培根,油脂較少可能就要加一點點油會比較好炒)

    熱鍋不用加油炒培根(如果你是用低脂的培根,油脂較少可能就要加一點點油會比較好炒)

  • 炒到培根有點金黃就放入韭蔥一起拌炒一下

    炒到培根有點金黃就放入韭蔥一起拌炒一下

  • 韭蔥變軟後放紅蘿蔔炒個幾下

    韭蔥變軟後放紅蘿蔔炒個幾下

  • 加清水,份量就蓋過蔬菜再多一些,滾後繼續煮15分鐘左右或直到蔬菜熟透

    加清水,份量就蓋過蔬菜再多一些,滾後繼續煮15分鐘左右或直到蔬菜熟透

  • 用黑胡椒、鹽和味精調味,熄火打個蛋花加蓋悶一下讓蛋熟就可以了。
(味精是提一點鮮味,也可以用高湯粉或高湯塊罐頭代替)

    用黑胡椒、鹽和味精調味,熄火打個蛋花加蓋悶一下讓蛋熟就可以了。 (味精是提一點鮮味,也可以用高湯粉或高湯塊罐頭代替)

  • 很爽口的湯,夏天喝也很ok

    很爽口的湯,夏天喝也很ok

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