貝兒實驗室。鹽麴鹹豬肉炒韭蔥
描述
先用鹽麴、香料幫豬五花馬殺雞再醃漬兩天，鹽麴的醃漬效果果然出色，肉質軟嫩多汁，舌尖的清爽鹹味帶著微微回甘韻味。
乾煸過的豬五花QQ有嚼勁，讓油滋滋的豬肉吃起來更清爽，配角韭蔥經過小火炒軟，纖維軟化變得綿密細緻，焦糖化的韭蔥更增鮮甜清香。
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食材
步驟
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將五花肉洗淨擦乾，與所有醃肉材料混合
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幫五花肉按摩入味，密封後置於冰箱冷藏隔夜（2天尤佳）
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烹調前取出置於室溫回溫，將五花肉上的醃料抹掉後，切成入口大小
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乾鍋將五花肉煸至金黃
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【烤箱版鹽麴鹹豬肉】一樣先醃2天，烹調前將五花肉上的醃料抹掉，於400℉/200℃烤箱中烤約30分鐘，至表面金黃、豬皮呈現酥脆顆粒狀即可。
小撇步
一樣的重口味卻比傳統鹹豬肉少油少鹽，入口健康又安心，還可以一次醃多一點放冷凍，解凍後快速上桌，真是我的煮婦救星！
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