【厚生廚房】酸辣醃茄子
食材
茄子
2根
蒜頭
2顆
香菜
30克
辣椒
1/2根
調味
醬油
20cc
醬油膏
10cc
烏醋
30cc
辣油
10cc
香油
10cc
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1 茄子洗淨，去蒂頭（太長從中切斷）。
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2 香菜、蒜、辣椒洗淨後，切成細末，加所有調味料攪拌均勻。
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3 煮一鍋滾水，茄子整條放入滾水中（需蓋過茄子），川燙煮熟約5分鐘，撈起泡入冰水。
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4 冷卻後取出切段放入碗中，倒入調好醬汁略拌入味，放入冰箱10分鐘即可。
小撇步
1. 川燙時，用濾杓下壓或瓷盤壓住茄子，減少與空氣接觸面；取出後泡冰水，可讓茄子不變色喔！
2. 調味可依個人喜好增減！
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