【厚生廚房】酸辣醃茄子

2012/10/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一道酸、辣爽口的家常小菜!做法簡單、易上手~美味十足,且非常開味喔!

食材

茄子 2根
蒜頭 2顆
香菜 30克
辣椒 1/2根
調味
醬油 20cc
醬油膏 10cc
烏醋 30cc
辣油 10cc
香油 10cc
  • 1 茄子洗淨,去蒂頭(太長從中切斷)。
  • 2 香菜、蒜、辣椒洗淨後,切成細末,加所有調味料攪拌均勻。
  • 3 煮一鍋滾水,茄子整條放入滾水中(需蓋過茄子),川燙煮熟約5分鐘,撈起泡入冰水。
  • 4 冷卻後取出切段放入碗中,倒入調好醬汁略拌入味,放入冰箱10分鐘即可。
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小撇步

1. 川燙時,用濾杓下壓或瓷盤壓住茄子,減少與空氣接觸面;取出後泡冰水,可讓茄子不變色喔!
2. 調味可依個人喜好增減!

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