椰奶黑糖糕(Kutsinta)

描述
這是一道菲律賓的傳統甜食,口感和材料與印尼的千層糕非常像,不過做法上倒是簡單快速多了,甩起來會ㄉㄨㄞˇㄉㄨㄞˇ的!口感涼涼QQ,香甜不膩喔~
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份量
時間
步驟
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將所有材料都先秤好;模具除了蛋塔模之外,矽膠杯子蛋糕模或布丁模也都可以。另外食材中的胭脂樹粉是一種東南亞常用的天然染色香料,會讓食物呈現橘紅色,不過如果沒有也沒關係喔!
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先將冷開水+棕櫚糖和黑糖一起煮溶;
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關火加入椰奶拌勻;
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將液體倒入木薯粉和玉米粉中,拌勻到完全溶化;
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加入胭脂樹粉拌勻;
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拌勻後的粉漿,用濾網過濾一次,可以看到粉漿顏色會像濃濃的奶茶一樣;
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接著就可裝入模具中,(除矽膠模不需額外抹油外,其餘模具最好都抹一層薄薄的椰子油或食用油防沾黏);
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中火蒸30分鐘;
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離火放到完全降溫後才可脫模;食用前撒上椰絲即可。
小撇步
裝於密封盒中,室溫三天內吃完,冷藏的話雖然口感還是很軟但就沒那麼Q彈了喔~