椰奶黑糖糕(Kutsinta)


廚房女漢子Rita's
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限12字

這是一道菲律賓的傳統甜食,口感和材料與印尼的千層糕非常像,不過做法上倒是簡單快速多了,甩起來會ㄉㄨㄞˇㄉㄨㄞˇ的!口感涼涼QQ,香甜不膩喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量
10 人份
時間
60 分鐘
  • 將所有材料都先秤好;模具除了蛋塔模之外,矽膠杯子蛋糕模或布丁模也都可以。另外食材中的胭脂樹粉是一種東南亞常用的天然染色香料,會讓食物呈現橘紅色,不過如果沒有也沒關係喔!

    將所有材料都先秤好;模具除了蛋塔模之外,矽膠杯子蛋糕模或布丁模也都可以。另外食材中的胭脂樹粉是一種東南亞常用的天然染色香料,會讓食物呈現橘紅色,不過如果沒有也沒關係喔!

  • 先將冷開水+棕櫚糖和黑糖一起煮溶;

    先將冷開水+棕櫚糖和黑糖一起煮溶;

  • 關火加入椰奶拌勻;

    關火加入椰奶拌勻;

  • 將液體倒入木薯粉和玉米粉中,拌勻到完全溶化;

    將液體倒入木薯粉和玉米粉中,拌勻到完全溶化;

  • 加入胭脂樹粉拌勻;

    加入胭脂樹粉拌勻;

  • 拌勻後的粉漿,用濾網過濾一次,可以看到粉漿顏色會像濃濃的奶茶一樣;

    拌勻後的粉漿,用濾網過濾一次,可以看到粉漿顏色會像濃濃的奶茶一樣;

  • 接著就可裝入模具中,(除矽膠模不需額外抹油外,其餘模具最好都抹一層薄薄的椰子油或食用油防沾黏);

    接著就可裝入模具中,(除矽膠模不需額外抹油外,其餘模具最好都抹一層薄薄的椰子油或食用油防沾黏);

  • 中火蒸30分鐘;

    中火蒸30分鐘;

  • 離火放到完全降溫後才可脫模;食用前撒上椰絲即可。

    離火放到完全降溫後才可脫模;食用前撒上椰絲即可。

小撇步

裝於密封盒中,室溫三天內吃完,冷藏的話雖然口感還是很軟但就沒那麼Q彈了喔~

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