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核桃黑糖糕

核桃黑糖糕

描述

香甜不膩口的核桃黑糖糕,是款大人小孩都喜歡的糕點,這次使用水手牌麵粉,混合了延展性佳的高筋與細緻的低筋來製作,口感鬆軟帶點Q彈,另加了核桃堅果增加口感再以酵母發酵製作也更加健康喔!

25 說讚

食材

步驟

  • 鍋中黑糖與100ml水攪拌均勻煮至融化即可熄火,不需煮滾…再倒入另100ml的水拌勻…降溫備用

    鍋中黑糖與100ml水攪拌均勻煮至融化即可熄火,不需煮滾…再倒入另100ml的水拌勻…降溫備用

  • 水手牌超級蛋糕粉+水手牌超級強力粉+木薯粉混合過篩(木薯粉可研磨細比較好過篩喔!)

    水手牌超級蛋糕粉+水手牌超級強力粉+木薯粉混合過篩(木薯粉可研磨細比較好過篩喔!)

  • 過篩好的粉類與黑糖水攪拌均勻

    過篩好的粉類與黑糖水攪拌均勻

  • 加入酵母粉與植物油拌勻
蓋上保鮮膜室溫發酵1.5小時

    加入酵母粉與植物油拌勻 蓋上保鮮膜室溫發酵1.5小時

  • 發酵好的麵糊輕輕拌勻將大氣孔排出
放入核桃碎拌勻

    發酵好的麵糊輕輕拌勻將大氣孔排出 放入核桃碎拌勻

  • 倒入已舖上烘培紙的模具,麵糊入鍋前震一下排除氣泡,電鍋加入2.5杯水啟動開關,等水滾後再放入麵糊蒸煮25-30分鐘

    倒入已舖上烘培紙的模具,麵糊入鍋前震一下排除氣泡,電鍋加入2.5杯水啟動開關,等水滾後再放入麵糊蒸煮25-30分鐘

  • 以測試針或竹籤插入無沾黏就是熟囉!

    以測試針或竹籤插入無沾黏就是熟囉!

  • 趁熱灑上白芝麻粒…脫模放涼即可~

    趁熱灑上白芝麻粒…脫模放涼即可~

  • 美味糕點核桃黑糖糕完成~

    美味糕點核桃黑糖糕完成~

小撇步

蒸煮的容器倒入麵糊時,盡量是淺淺的就好…較易熟透喔!

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