雞肉豆腐餅
份量
3
人份
步驟
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雞胸肉大致切碎、板豆腐以廚房紙巾吸乾水分(可反覆輕壓)。
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切碎的雞肉、吸乾水分的板豆腐(捏碎或壓碎)、雞蛋、調味料，全部一起攪拌均勻。
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攪拌至出現黏性為止。
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取平底鍋，鍋內倒入少許油(份量外)，以中小火將油預熱。
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將肉饀以手整型成小圓餅狀，入鍋以中小火香煎。
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剛入鍋時不急著翻動，待底部呈現金黃色及定型時再翻面續煎。
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二面均煎至金黃。
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以木筷插入肉餅5秒鐘，取出筷子後，筷子留有溫度，且被筷子插過的洞流出透明肉汁，即可起鍋。
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盛盤後，靜置約5分鐘即可享用。
小撇步
✍️將雙手沾濕再整肉餅，不會沾手；且可將肉饀與兩手間互丟數下，增加筋性。
✍️肉餅剛入鍋時，不急著翻動，以中小火煎至底部呈金黃色再翻面續煎即可。
✍️翻面時，用2個鍋鏟相互輔助，即可成功翻面。
M.W
潘一起
Lulu Hsu
墨爾本留學生の餐桌
