紅豆核桃酥 (自製紅豆沙)

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香酥外皮包入甜而不膩的核桃紅豆沙
每一口咀嚼都是香氣四溢的好滋味!
可以自己在家簡單做的小點心~

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時間
120 分鐘

食材

15g
70g
20g
0.5g
20g
適量
適量
200g
紅豆沙
150g
80g
  • 1.先用約1000克的水中小火煮至熟透
約40~60分 每個品種熟透時間不一樣
2.瀝乾水分後放糖用小火熬煮20~30分至濃稠狀
3.放涼備用  (冷藏可以3~4天)
*紅豆沙糖量已經有減量 可以試試甜度~

    1.先用約1000克的水中小火煮至熟透 約40~60分 每個品種熟透時間不一樣 2.瀝乾水分後放糖用小火熬煮20~30分至濃稠狀 3.放涼備用 (冷藏可以3~4天) *紅豆沙糖量已經有減量 可以試試甜度~

  • 放軟後的奶油和糖跟鹽拌勻
*如果家裡沒有攪拌機也可以用打蛋器
這是很簡單的麵團~ 在家簡單做也可以喔!

    放軟後的奶油和糖跟鹽拌勻 *如果家裡沒有攪拌機也可以用打蛋器 這是很簡單的麵團~ 在家簡單做也可以喔!

  • 放入麵粉和起司粉拌勻

    放入麵粉和起司粉拌勻

  • 將麵粉分割兩個 (單個約100g)冷藏一小時
*這麵團比較軟 分割兩份做比較好整形

    將麵粉分割兩個 (單個約100g)冷藏一小時 *這麵團比較軟 分割兩份做比較好整形

  • 將核桃切小塊 烤2~3分就可以了
然後放涼備用

    將核桃切小塊 烤2~3分就可以了 然後放涼備用

  • 冰過的麵團稍硬 搓揉一下再整形
將麵團放置保鮮膜上桿至 15*20公分長方形
再鋪保鮮膜在麵團上 將100g紅豆沙鋪上包入核桃10g

    冰過的麵團稍硬 搓揉一下再整形 將麵團放置保鮮膜上桿至 15*20公分長方形 再鋪保鮮膜在麵團上 將100g紅豆沙鋪上包入核桃10g

  • 整形長條狀 再把保鮮膜抽掉

    整形長條狀 再把保鮮膜抽掉

  • 利用保鮮膜將麵團包入豆餡
稍微抓緊一點 讓麵團和豆餡結合

    利用保鮮膜將麵團包入豆餡 稍微抓緊一點 讓麵團和豆餡結合

  • 再切割2cm一個~

    再切割2cm一個~

  • 表面塗抹蛋黃液灑上黑芝麻

    表面塗抹蛋黃液灑上黑芝麻

  • 190度烤20分

    190度烤20分

小撇步

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