生酮版法式蔓越莓軟糖 由於市面上的果膠粉全部含有高達20%以上的糖份、所以生酮飲食者是不能使用的。 本食譜是單純使用莓果並且利用長時間燉煮熬出果膠,所製成的軟糖。 果香濃郁,酸...

生酮版法式蔓越莓軟糖


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由於市面上的果膠粉全部含有高達20%以上的糖份、所以生酮飲食者是不能使用的。

本食譜是單純使用莓果並且利用長時間燉煮熬出果膠,所製成的軟糖。

果香濃郁,酸甜好吃,而且非常健康,是適合每個人的小零食。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
蔓越莓果泥
50ml
50克
明膠液
10克
50ml
  • 1
    蔓越梅加入水打成果泥,再加入打細後的羅漢果糖攪拌均勻
  • 2
    取小鍋,將甜果泥倒入,先開大火煮沸騰,沸騰後轉小火慢燉15分鐘,必須不停攪拌。此步驟,一方面將果膠煮出來,一方面煮乾水分
  • 3
    明膠粉加入冷水,泡十分鐘,直到看不出顆粒
  • 4
    燉15分鐘,果泥水分蒸發,果膠使得果泥呈現膠稠狀
  • 5
    倒入明膠水,持續攪拌,先開大火煮沸騰,再轉小火續煮15分鐘,整個過程必須不停攪拌。
  • 6
    水分完全收乾,比果醬稠,但不是燒焦的樣子
  • 7
    倒入舖有烘培紙的容器
  • 8
    冷藏至少一小時,剝除烘培紙,切塊,灑上糖粉,完成。
  • 9
    斷面秀
小撇步

1.除了全程必須持續攪拌,沒有其他技巧。

2.由於每一種水果的果膠含量不一樣,所以無法替換成別種水果。

2019/07/10 發表 319 瀏覽
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