法式煎鴨胸佐軟糖馬鈴薯和柳橙醬

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今天是白色情人節雖然這點子很明顯是商人的詭計,但也未嘗不是吃好料的藉口,暴雨下個不停不如簡單在家煎個鴨胸開瓶紅酒慶祝,簡單快速到比排隊上餐廳還快而且保證美味.
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

櫻桃鴨胸 一片
鹽和胡椒 適量
植物油 適量
馬鈴薯 半顆
雞高湯 淹過馬鈴薯的量
生菜 適量
柳橙醬
柳橙 4顆
檸檬汁 1小匙
奶油 25g
醬油 1大匙
胡椒 適量
  • 1 馬鈴薯削皮切成圓柱狀,平底鍋加入少許植物油熱鍋,放入馬鈴薯上正反兩面煎到金黃
  • 2 再放入醬汁鍋中加入雞高湯、鹽與胡椒燉煮至馬鈴薯可輕易被牙籤貫穿
  • 3 柳橙醬做法,將柳橙和檸檬擠汁放入平底鍋用小火煮至醬汁剩3/4的量,加入醬油熄火後加入奶油攪拌至奶油融化,加些鹽與胡椒調味即可. 鴨胸切出菱形紋路撒上鹽與胡椒備用,將烤箱預熱到180度
  • 4 用可放入烤箱的鍋子大火燒熱,放入鴨胸鴨皮那面朝下煎1分鐘轉中火再煎1分鐘翻面送入烤箱烤9分鐘,拿出烤箱讓鴨胸靜置約3分鐘
  • 5 切開鴨胸是呈粉紅色七分熟度,鴨肉軟嫩多汁若喜歡再熟一點的人,可以多烤2分鐘;擺上軟糖馬鈴薯、少許生菜裝飾和分切好的鴨胸附上柳橙醬汁碟,大餐上桌
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小撇步

鴨胸在大一點的超市都有賣喔!像City Super,Jason等都有買冷凍真空要烹調前要解凍到室溫喔!

2016/03/14 發表 2,789 瀏覽

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