法式煎鴨胸佐軟糖馬鈴薯和柳橙醬

Name: 法式煎鴨胸佐軟糖馬鈴薯和柳橙醬 by Joyce
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 櫻桃鴨胸 一片; 鹽和胡椒 適量; [柳橙醬] 柳橙 4顆; 植物油 適量; [柳橙醬] 檸檬汁 1小匙; 馬鈴薯 半顆; [柳橙醬] 奶油 25g; 雞高湯 淹過馬鈴薯的量; [柳橙醬] 醬油 1大匙; 生菜 適量; [柳橙醬] 胡椒 適量

描述

今天是白色情人節雖然這點子很明顯是商人的詭計,但也未嘗不是吃好料的藉口,暴雨下個不停不如簡單在家煎個鴨胸開瓶紅酒慶祝,簡單快速到比排隊上餐廳還快而且保證美味.
詳細內容請參考
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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

櫻桃鴨胸

一片
鹽和胡椒

適量
植物油

適量
馬鈴薯

半顆
雞高湯

淹過馬鈴薯的量
生菜

適量

柳橙醬

柳橙

4顆
檸檬汁

1小匙
奶油

25g
醬油

1大匙
胡椒

適量

步驟

馬鈴薯削皮切成圓柱狀,平底鍋加入少許植物油熱鍋,放入馬鈴薯上正反兩面煎到金黃
再放入醬汁鍋中加入雞高湯、鹽與胡椒燉煮至馬鈴薯可輕易被牙籤貫穿
柳橙醬做法,將柳橙和檸檬擠汁放入平底鍋用小火煮至醬汁剩3/4的量,加入醬油熄火後加入奶油攪拌至奶油融化,加些鹽與胡椒調味即可. 鴨胸切出菱形紋路撒上鹽與胡椒備用,將烤箱預熱到180度
用可放入烤箱的鍋子大火燒熱,放入鴨胸鴨皮那面朝下煎1分鐘轉中火再煎1分鐘翻面送入烤箱烤9分鐘,拿出烤箱讓鴨胸靜置約3分鐘
切開鴨胸是呈粉紅色七分熟度,鴨肉軟嫩多汁若喜歡再熟一點的人,可以多烤2分鐘;擺上軟糖馬鈴薯、少許生菜裝飾和分切好的鴨胸附上柳橙醬汁碟,大餐上桌