塔香茄子 茄子怎麼炒才不會黑嚕嚕的呢? 備料和熱炒時這麼做就沒錯! . 更多食譜都在https://abbychen1995.wordpress.com/

塔香茄子


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茄子怎麼炒才不會黑嚕嚕的呢?
備料和熱炒時這麼做就沒錯!
.
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1顆
7瓣
20克
50克
調味料
50ml
2湯匙
1湯匙
1湯匙
半湯匙
半湯匙
廚具
一把
一塊
一支
一支
一支
  • 1
    食材如圖。
  • 2
    茄子切塊泡水(隔離空氣)備用。 九層塔洗乾淨擦乾。 蒜頭切末。 肉末撥鬆。
  • 3
    開大火熱炒鍋,倒入茄子和50ml熱水,燒至水分蒸發後起鍋。 這個步驟也可以用快速過油鍋替代,為保持茄子的漂亮紫色。
  • 4
    加入芥子油蒜末爆香,倒入豬肉末炒香。
  • 5
    肉末半熟,把茄子到回鍋內翻炒,加入蠔油兩匙、醬油一匙、鹽巴和砂糖ˊ各半匙。
  • 6
    最後加入米酒嗆鍋,下九層塔,關火用餘溫拌炒,起鍋。
  • 7
    盛碗白飯,開飯啦!!!
2019/06/22 發表 3,168 瀏覽
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