塔香茄子
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有 2 人跟著做
茄子怎麼炒才不會黑嚕嚕的呢?
備料和熱炒時這麼做就沒錯！
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更多食譜都在https://abbychen1995.wordpress.com/
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
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1食材如圖。 -
2茄子切塊泡水(隔離空氣)備用。 九層塔洗乾淨擦乾。 蒜頭切末。 肉末撥鬆。
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3開大火熱炒鍋，倒入茄子和50ml熱水，燒至水分蒸發後起鍋。 這個步驟也可以用快速過油鍋替代，為保持茄子的漂亮紫色。
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4加入芥子油蒜末爆香，倒入豬肉末炒香。
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5肉末半熟，把茄子到回鍋內翻炒，加入蠔油兩匙、醬油一匙、鹽巴和砂糖ˊ各半匙。
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6最後加入米酒嗆鍋，下九層塔，關火用餘溫拌炒，起鍋。
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7盛碗白飯，開飯啦!!!
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