塔香茄子


艾比的幸福滋味
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限12字

茄子怎麼炒才不會黑嚕嚕的呢?
備料和熱炒時這麼做就沒錯!
.
更多食譜都在https://abbychen1995.wordpress.com/

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

1顆
7瓣
20克
50克
調味料
50ml
2湯匙
1湯匙
1湯匙
半湯匙
半湯匙
廚具
一把
一塊
一支
一支
一支
  • 食材如圖。

    食材如圖。

  • 茄子切塊泡水(隔離空氣)備用。
九層塔洗乾淨擦乾。
蒜頭切末。
肉末撥鬆。

    茄子切塊泡水(隔離空氣)備用。 九層塔洗乾淨擦乾。 蒜頭切末。 肉末撥鬆。

  • 開大火熱炒鍋,倒入茄子和50ml熱水,燒至水分蒸發後起鍋。
這個步驟也可以用快速過油鍋替代,為保持茄子的漂亮紫色。

    開大火熱炒鍋,倒入茄子和50ml熱水,燒至水分蒸發後起鍋。 這個步驟也可以用快速過油鍋替代,為保持茄子的漂亮紫色。

  • 加入芥子油蒜末爆香,倒入豬肉末炒香。

    加入芥子油蒜末爆香,倒入豬肉末炒香。

  • 肉末半熟,把茄子到回鍋內翻炒,加入蠔油兩匙、醬油一匙、鹽巴和砂糖ˊ各半匙。

    肉末半熟,把茄子到回鍋內翻炒,加入蠔油兩匙、醬油一匙、鹽巴和砂糖ˊ各半匙。

  • 最後加入米酒嗆鍋,下九層塔,關火用餘溫拌炒,起鍋。

    最後加入米酒嗆鍋,下九層塔,關火用餘溫拌炒,起鍋。

  • 盛碗白飯,開飯啦!!!

    盛碗白飯,開飯啦!!!

小撇步

美味祕訣就在https://abbychen1995.wordpress.com/2019/06/22/25/

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