塔香蒜茄子

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好吃又下飯!不敢吃茄子的人可以從這道菜開始試試。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

茄子 1條
1根
蒜頭 4瓣
九層塔 1小把
調味料
1大匙
醬油 1匙
蠔油 1匙
1小匙
開水 適量
米酒 30cc
香油 少許
炒手/雞粉/味精/牛骨粉 少許
  • 1茄子切滾刀,泡入鹽水約20分鐘,再用清水洗淨瀝乾。
  • 2蔥切段,並將蔥綠和蔥白分開;蒜頭切末,九層塔挑葉片洗淨。
  • 3先把醬汁調好:醬油+蠔油+糖。調好後可以試一下味道,喜歡甜一點的人就增加糖的份量;喜歡鹹一點的人就增加醬油的份量。
  • 4爆香蒜末、蔥白,有香味出來後放入茄子拌炒。
  • 5加點炒手調味,接著加水到茄子腰部,再加入調好的醬汁用小火悶煮至茄子軟爛(約20分鐘)。
  • 6起鍋前加入米酒、香油、蔥綠和九層塔拌勻試味道。
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2017/06/09 發表 3,772 瀏覽

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