ゑ雯 2 食譜 2 粉絲 追蹤 塔香蒜茄子 描述 好吃又下飯!不敢吃茄子的人可以從這道菜開始試試。 223 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 茄子 1條 蔥 1根 蒜頭 4瓣 九層塔 1小把 調味料 鹽 1大匙 醬油 1匙 蠔油 1匙 糖 1小匙 開水 適量 米酒 30cc 香油 少許 炒手/雞粉/味精/牛骨粉 少許 步驟 茄子切滾刀,泡入鹽水約20分鐘,再用清水洗淨瀝乾。 蔥切段,並將蔥綠和蔥白分開;蒜頭切末,九層塔挑葉片洗淨。 先把醬汁調好:醬油+蠔油+糖。調好後可以試一下味道,喜歡甜一點的人就增加糖的份量;喜歡鹹一點的人就增加醬油的份量。 爆香蒜末、蔥白,有香味出來後放入茄子拌炒。 加點炒手調味,接著加水到茄子腰部,再加入調好的醬汁用小火悶煮至茄子軟爛(約20分鐘)。 起鍋前加入米酒、香油、蔥綠和九層塔拌勻試味道。 6,254 瀏覽 2017/06/09 發表