塔香蒜茄子


ゑ雯
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好吃又下飯!不敢吃茄子的人可以從這道菜開始試試。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
1條
1根
4瓣
1小把
調味料
1大匙
1匙
1匙
1小匙
適量
30cc
少許
  • 1
    茄子切滾刀,泡入鹽水約20分鐘,再用清水洗淨瀝乾。
  • 2
    蔥切段,並將蔥綠和蔥白分開;蒜頭切末,九層塔挑葉片洗淨。
  • 3
    先把醬汁調好:醬油+蠔油+糖。調好後可以試一下味道,喜歡甜一點的人就增加糖的份量;喜歡鹹一點的人就增加醬油的份量。
  • 4
    爆香蒜末、蔥白,有香味出來後放入茄子拌炒。
  • 5
    加點炒手調味,接著加水到茄子腰部,再加入調好的醬汁用小火悶煮至茄子軟爛(約20分鐘)。
  • 6
    起鍋前加入米酒、香油、蔥綠和九層塔拌勻試味道。
2017/06/09 發表 4,430 瀏覽
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