塔香蒜茄子
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好吃又下飯！不敢吃茄子的人可以從這道菜開始試試。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
茄子
1條
蔥
1根
蒜頭
4瓣
九層塔
1小把
調味料
鹽
1大匙
醬油
1匙
蠔油
1匙
糖
1小匙
開水
適量
米酒
30cc
香油
少許
炒手/雞粉/味精/牛骨粉
少許
-
1茄子切滾刀，泡入鹽水約20分鐘，再用清水洗淨瀝乾。 -
2蔥切段，並將蔥綠和蔥白分開；蒜頭切末，九層塔挑葉片洗淨。
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3先把醬汁調好：醬油+蠔油+糖。調好後可以試一下味道，喜歡甜一點的人就增加糖的份量；喜歡鹹一點的人就增加醬油的份量。
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4爆香蒜末、蔥白，有香味出來後放入茄子拌炒。
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5加點炒手調味，接著加水到茄子腰部，再加入調好的醬汁用小火悶煮至茄子軟爛（約20分鐘）。
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6起鍋前加入米酒、香油、蔥綠和九層塔拌勻試味道。
