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ゑ雯
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塔香蒜茄子

塔香蒜茄子

描述

好吃又下飯!不敢吃茄子的人可以從這道菜開始試試。

223 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 茄子切滾刀,泡入鹽水約20分鐘,再用清水洗淨瀝乾。

    茄子切滾刀,泡入鹽水約20分鐘,再用清水洗淨瀝乾。

  • 蔥切段,並將蔥綠和蔥白分開;蒜頭切末,九層塔挑葉片洗淨。

    切段,並將綠和白分開;頭切末,九層塔挑葉片洗淨。

  • 先把醬汁調好:醬油+蠔油+糖。調好後可以試一下味道,喜歡甜一點的人就增加糖的份量;喜歡鹹一點的人就增加醬油的份量。

    先把醬汁調好:醬油+蠔油+糖。調好後可以試一下味道,喜歡甜一點的人就增加糖的份量;喜歡鹹一點的人就增加醬油的份量。

  • 爆香蒜末、蔥白,有香味出來後放入茄子拌炒。

    爆香末、白,有香味出來後放入茄子拌炒。

  • 加點炒手調味,接著加水到茄子腰部,再加入調好的醬汁用小火悶煮至茄子軟爛(約20分鐘)。

    加點炒手調味,接著加水到茄子腰部,再加入調好的醬汁用小火悶煮至茄子軟爛(約20分鐘)。

  • 起鍋前加入米酒、香油、蔥綠和九層塔拌勻試味道。

    起鍋前加入米酒、香油、綠和九層塔拌勻試味道。

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