蜂蜜蛋糕(電子鍋版) 使用虎牌-微電腦炊飯電子鍋-的[烘焙]功能:烘烤蛋糕,不需要預熱,方便又快速,完成品帶著濃濃的蜂蜜香,口感柔軟細緻綿密,非常美味可口! 配著咖啡或茶飲享用...

蜂蜜蛋糕(電子鍋版)


Feng  Lin
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使用虎牌-微電腦炊飯電子鍋-的[烘焙]功能:烘烤蛋糕,不需要預熱,方便又快速,完成品帶著濃濃的蜂蜜香,口感柔軟細緻綿密,非常美味可口! 配著咖啡或茶飲享用很棒喔!
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份量
8 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
蛋黃糊
蛋白霜
  • 1
    1. 準備所有食材與秤量食材。
  • 2
    2.打蛋,先將蛋白與蛋黃分開。
  • 3
    3.蛋黃糊製作: 3.1.將蛋黃打散,加入牛奶與蜂蜜(邊攪拌邊倒入)。
  • 4
    3.2.加入過篩的麵粉(可分2-3次加入攪拌)。
  • 5
    3.3.攪拌至無粉粒麵糊狀,再加入植物油拌勻,即完成蛋黃糊。
  • 6
    4. 取電子鍋的內鍋,均勻的抹上一層薄層無鹽奶油。
  • 7
    5. 蛋白霜製作: 5.1.蛋白倒入攪拌盆中,以電動攪拌機中低速先攪打將蛋白打出粗泡。
  • 8
    5.2.再加入1/3的細砂糖,可以提高速度為中速繼續攪打。
  • 9
    5.3.蛋白開始變白後加入檸檬汁或白醋,再加入1/3的細砂糖,繼續攪打。
  • 10
    5.4.蛋白開始出現紋路後,再將剩餘的1/3砂糖加入繼續攪打。
  • 11
    5.5.打到蛋白乾式發泡,打蛋器拿起,蛋白霜尾端出現直立尖挺,此即完成蛋白霜。
  • 12
    6.先取 1/3 蛋白霜到蛋黃糊中,輕輕切拌均勻(從底部往上翻起來攪拌)。
  • 13
    7.再將混和好的蛋黃糊倒入蛋白霜中,一樣輕輕切拌均勻(從底部往上翻起來攪拌)。
  • 14
    8.將麵糊倒入步驟4.電子鍋內鍋,並將內鍋在桌上震幾下使大氣泡排出(鍋底需墊軟布,避免損傷鍋子)。
  • 15
    9.按開蓋扭,打開蓋子,將內鍋放入電子鍋主體,蓋鍋蓋。
  • 16
    10.將電子鍋插上電鍋本體插頭,再插上電源插頭;按[選擇]鍵,選擇[烘焙];再按[時]鍵(每1次加5分)或[分]鍵(每1次減5分),設定要烘烤的時間,本食譜設定40分鐘。
  • 17
    11.再按[炊飯]鍵(燈會亮起),即開始烘烤。
  • 18
    12.烘烤好時會出現[嗶-]的提示聲音8次,同時出現[0分]閃爍與跳到[保溫/取消]鍵(燈會閃爍);即可緩緩的打開鍋蓋。
  • 19
    13.以筷子於蛋糕體的中間插入確認,看筷子是否會沾黏,若不會則OK(續步驟15.)。
  • 20
    14.若有沾黏則需再增加時間(需在保溫/取消]鍵(燈閃爍情況下設定);增加時間設定:再按[時]鍵(每1次加1分鐘),設定要增加烘烤的時間,再按[炊飯]鍵,繼續烘烤。
  • 21
    15.烘烤完成後,戴隔熱手套將內鍋取出,並於桌面(墊軟布)震一下使熱氣震出,即可倒扣在鐵架上放涼;再按[保溫/取消]鍵,拔掉電源接頭,再拔出電子鍋的本體接頭。
  • 22
    16.放涼後切塊即可品嚐。
小撇步

1.本次所使用的電子鍋為:虎牌-微電腦炊飯電子鍋 型號:JBX-A18R。
2.本食譜之份量,依本機台烘的烘焙時間:40分鐘即可熟成(上色:金黃色),45分鐘(上色:金黃帶咖色,較深色),所以烘烤時間可在40-45分鐘之間,依個人喜好烘烤設定。
3.若使用一般電子鍋炊飯(煮飯)功能烘烤,則需要50-55分鐘。

2019/06/18 發表 7,093 瀏覽
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