杏仁粒/花生粒酥餅
描述
《食譜書自學系列-1》
這是書上所學的一道甜點【杏仁粒/花生粒酥餅】
也是新手容易學的零失敗甜點
*份量：約30片
烘烤溫度：160/160
烘烤時間：18~20分
時間
20
分鐘
步驟
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前置（備用）： 1.材料秤量好 2.奶油放室溫軟化 3.可先過篩低粉或在加入操作時過篩
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奶油打至乳化狀，加入糖、鹽攪拌均勻
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依序加入蛋黃、牛奶、杏仁粉攪拌均勻 *一並加入就可以囉
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過篩好的低粉分兩次加入，用刮刀以輕壓方式混合均勻成團無粉即可 *不要過度攪拌，以免產生筋性，影響口感
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將麵團壓緊整理成圓柱狀，用保鮮膜將麵團包好，放入冷凍2~3小時至硬狀 *若要放冷藏的話，時間要增加1~2小時
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冰好後的麵團放置在桌上，表面刷上一層蛋白液 *預熱烤箱160/160
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均勻沾滿一層杏仁粒/花生粒，雙手搓揉讓杏仁粒/花生粒緊密沾裹，（怕在切時顆粒會掉落再用保鮮膜包起來冷凍10分固定即可 *我這使用的是花生粒
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切成厚度約0.5~0.7cm的片狀，整齊放入烤盤
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放入以預熱好的烤箱中，160/160烤20~25分至餅乾金黃色，硬脆即可取出
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完成~~
