厚蛋燒爆漿起士烙餅 孩子們都很喜歡煮婦做的口袋餅⋯煮婦靈機一動,將口袋餅換個方式做,先將餡料做好再包進去桿好的麵皮內用熱鍋小火乾烙⋯又是不同的風味! 煮婦這次用白美娜加入麵皮...

厚蛋燒爆漿起士烙餅


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孩子們都很喜歡煮婦做的口袋餅⋯煮婦靈機一動,將口袋餅換個方式做,先將餡料做好再包進去桿好的麵皮內用熱鍋小火乾烙⋯又是不同的風味!
煮婦這次用白美娜加入麵皮配方內,再用燙麵法製作⋯麵皮烙起來酥鬆軟,口感更香甜不會太硬,而且乾烙不用油,更低卡健康清爽哦!
作好的麵糰可事先分好,再用保鮮盒包起來,放冷凍⋯要吃的時候再回溫ㄧ下桿開包任何想包的餡料,很適合當早餐或孩子下課點心,又快又美味啊!

食材
1000g
8g
500g
100g
150g
120g
如下
看各人
適量
適量
適量
適量
  • 1
    麵皮材料備用。
  • 2
    厚蛋燒材料備用。
  • 3
    先將冷水、油、白美娜混合均勻備用,這裡簡稱A。
  • 4
    將麵粉沖入沸水⋯
  • 5
    攪拌成像照片中雪花片狀⋯
  • 6
    再加入剛混合好的A,搓揉成一光滑的麵糰。
  • 7
    再蓋上濕布鬆醒30分左右。
  • 8
    醱酵到2倍大⋯⋯
  • 9
    用手戳入麵糰不回縮即可。
  • 10
    我分隔成11個小麵糰。
  • 11
    再用濕布蓋著鬆弛10分左右。
  • 12
    開始做排氣的動作,取ㄧ個麵糰從中間分別往上和往下桿成牛舌餅狀⋯
  • 13
    再將麵糰捲起來挫成長條,對折成3折再繼續搓成長條,這動作做3次,確實的將空氣排出來。
  • 14
    再將麵糰捲成蝸牛狀。
  • 15
    每一個麵糰都重複上面動作,再分別將麵糰用保鮮膜包起來,再放入保鮮盒中,就可以放入冰箱冷藏囉!(我是會取出隔天早餐要吃的量放冰箱冷藏) 如果是要保存久ㄧ點,就放冰箱冷凍哦。
  • 16
    製作厚蛋燒作法~ 將蛋加入雞粉、少許胡椒粉、味醂攪拌均勻備用。
  • 17
    將玉子燒鍋熱鍋⋯
  • 18
    刷上薄薄的油⋯
  • 19
    將蛋液分次倒入⋯先倒入適量讓蛋皮凝固
  • 20
    再從上往下,分2次捲下來⋯如照片。
  • 21
    將蛋皮往前推⋯
  • 22
    再刷上薄薄的油,倒入適量的蛋液⋯重複以上動作。
  • 23
    ㄧ樣往上推⋯
  • 24
    再刷上薄薄的油,再倒入蛋液⋯等凝固再由上往下捲起來。 看各人喜好的蛋燒厚度,調整這部分次數,我是做3次。
  • 25
    厚蛋燒完成✅
  • 26
    取出剛的小麵糰,桿開成長方型。
  • 27
    將厚蛋燒放在麵皮中間⋯
  • 28
    再將起士撒在厚蛋燒上面⋯
  • 29
    再包給來,收口捏緊即可準備開始烙餅囉!
  • 30
    用小火熱🔥鍋⋯
  • 31
    將餅放入鍋中,不加油⋯直接乾烙。
  • 32
    烙的時候⋯可用鏟子輕壓餅皮,烙到兩面成金黃恰恰的狀態。
  • 33
  • 34
    我是4面都有烙到,這樣吃起來餅皮更香哦!
  • 35
    烙好的厚蛋燒起士烙餅⋯切開,起士還爆漿哦!有沒有很誘人😍
  • 36
    趁熱吃好享受啊😍😍😍
  • 37
  • 38
    試吃時間~ 真的太美味了,我老公說⋯ 這個可以擺個攤賣ㄧ定會大排長龍,哈哈😄 這個餅皮吃起來酥軟又吃的到麵皮的蛋香和奶香,我覺得加了白美娜好加分哦! 想包什麼就夾什麼,自由發揮哦,這樣ㄧ個就會飽,營養又美味⋯ 你們ㄧ定要試看看😁
小撇步

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2019/07/02 發表 6,265 瀏覽
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討論共 2 則

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請問是加哪一種雞粉呢?

2 months ago
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作者回應

超市都有販售,不限品牌哦😊
不加雞粉,加鹽巴調味也可以的。

2 months ago
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請問白美娜在那裡買呢?看您的食譜很喜歡用😊

2 months ago
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作者回應

謝謝妳喜歡,這樣可以買哦👉
https://m.tw.mall.yahoo.com/store/wanchee

2 months ago

大家都在查

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