Mimi♥自製QQ蛋餅-免揉麵

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喜歡早餐店軟Q的蛋餅嗎?不同於用麵糰做出的類似蔥油餅蛋餅,這是用較水的麵糊做出口感彈牙的蛋餅,不需要等麵糰發酵,簡單快速完成的早餐!

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

蛋汁
3顆
蔥末 1根
少許
麵糊
中筋麵粉 9大匙
地瓜粉 3大匙
太白粉 1大匙
少許
1杯至1.5杯
  • 1麵糊材料全部打勻,水視喜歡的蛋餅緊實度可增量。
  • 2 平底鍋中火熱鍋後放1大匙油,將麵糊倒入中心,手輕搖鍋讓麵糊擴張成尺寸剛好的圓形,表面起很多氣泡後可翻面,煎至熟成起鍋。
  • 3蛋汁倒入鍋中適量,與蛋餅皮尺寸相當的圓,然後將煎好的蛋餅皮覆蓋在蛋汁上,蛋熟後起鍋。
  • 4 將蛋餅捲起來,排盤即可。
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小撇步

Q彈來自地瓜粉,如果不愛那麼Q,就用麵粉去補減少的地瓜粉量。如果手上沒有中筋麵粉,其他的替代也能做,口感略有不同。

2013/07/16 發表 13.3 萬 瀏覽

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討論共 15 則

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請問,大匙是那一種匙呢..一匙的分量約是多少克?

4 年前
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作者回應

請用烹飪專用量匙喔!如果沒有,可以用中式湯匙做大匙。

2 年前
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可以煎好後冷凍再拿出來烤熱或煎熱,但是Q感不一定會一樣喔!

4 年前
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可以多煎幾片放涼冰在冷凍嗎?下次要吃的話再稍微加熱就好

4 年前
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這蛋餅,我也做過,很簡單又好吃。

4 年前
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想吃什麼就加什麼! :)

4 年前
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對啊!QQ軟軟無可取代!

4 年前
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自製的QQ蛋餅好吃.可加玉米或肉鬆.簡單輕鬆作...

4 年前
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是用廚房專用量杯,一杯約200CC。

4 年前
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一杯水大概是幾cc呢?

4 年前
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作者回應

大約200cc。

2 年前
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就是這個“味”,我愛的傳統味~

4 年前