白酒番茄小管義大利麵

patty
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描述

始終認為飲食是呈現地區特色的「圖像」之一,更是深入認識一地區域特性的媒介,特別是一個地區的料理,是所有食物將地方性色彩表現最豐富的象徵。
記得抵達拿坡里的第一印象是,好澎湖唷~一樣臨海、一樣擁有豐富海產,一樣有許多小管類料理。於是,我把澎湖小管煮成了拿坡里最經典的義大利麵。

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

80公克
1隻
1顆
3瓣
1/2根
1/2杯
1/2大匙
1小匙
1/2小匙
2小匙

步驟

  • 將大蒜、辣椒切碎;番茄切小塊;小管身體部分切成圈狀。

    將大蒜、辣椒切碎;番茄切小塊;小管身體部分切成圈狀。

  • 備一鍋水,加鹽,煮至滾沸,放入筆管麵,煮至八分熟後,撈起備用。

    備一鍋水,加鹽,煮至滾沸,放入筆管麵,煮至八分熟後,撈起備用。

  • 煮麵同時,以橄欖油熱鍋,放入蒜末及辣椒末炒香。

    煮麵同時,以橄欖油熱鍋,放入蒜末及辣椒末炒香。

  • 加入番茄拌炒一下。

    加入番茄拌炒一下。

  • 再放入小管,繼續炒。

    再放入小管,繼續炒。

  • 接著把筆管麵倒進鍋內,快速拌炒。

    接著把筆管麵倒進鍋內,快速拌炒。

  • 然後倒入白酒,煮沸至酒精揮發,且麵條吸收湯汁。

    然後倒入白酒,煮沸至酒精揮發,且麵條吸收湯汁。

  • 加鹽、黑胡椒調味後。

    加鹽、黑胡椒調味後。

  • 再撒上巴西里,翻一下,熄火。

    再撒上巴西里,翻一下,熄火。

  • 盛盤。

    盛盤。

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