滷排骨五花


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爸爸愛排骨,媽媽愛五花,兩種不同口感,一次滿足家中成員不同需求,色澤呈淡琥珀色,鹹淡適中,也很下飯。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
300克
300克
3片
3根
250cc
2顆
調味料
2大匙
1大匙
ㄧ大匙再少一點點
  • 1
    1.取一個小碗先將調味料混合均勻備用 2.將排骨和五花肉稍微川燙1分鐘,撈出瀝乾水份 3.鍋中放少許油,爆香薑片和八角後 4.加入排骨和五花肉炒1至2分鐘 5.再把混合的調味料倒入,拌炒至上色 6.加入250cc左右的水煮滾後(要稍微淹過食材)
  • 2
    移入電鍋,加蓋,外鍋加入兩杯水,燉煮40分鐘,最後加入切成段的蒜苗,拌一下再燜5分鐘 也可放瓦斯爐中小火燉煮至喜歡的口感
小撇步

**小排骨也可以用軟骨排
**五花肉也可改用梅花肉
**蒜苗也可改青蔥
**我用的是義X的滷醬油和醬油膏,若是其他品牌,請自行斟酌一下用量,可以在燉煮20至30分鐘後,不夠鹹的話,再補些醬油或鹽巴
**起鍋後,可用湯勺或吸油紙濾掉上層的油脂,吃起來會比較清爽,湯汁即可拌入飯中食用

2019/06/12 發表 1,892 瀏覽
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