懷舊滷排骨便當

Name: 懷舊滷排骨便當 by 小磨坊
Ingredients: 豬里肌 200 克; 青蔥 1 支; 老薑 少許; 辣椒 1 根; 水 300 毫升; 小磨坊香純五香粉 1/2 匙; 糖 1 匙; 醬油 1 匙; 醬油膏 1/2 匙; 米酒 1 匙; 地瓜粉 少許; 沙拉油 1000 毫升

描述

讓人懷念的滷排便當，滿滿古早味讓人想起家鄉的味道，豬排經過油炸放入五香滷汁，多了一層濃厚的風味超下飯。

26 說讚

食材

豬里肌

200 克
青蔥

1 支
老薑

少許
辣椒

1 根
水

300 毫升
小磨坊香純五香粉

1/2 匙
糖

1 匙
醬油

1 匙
醬油膏

1/2 匙
米酒

1 匙
地瓜粉

少許
沙拉油

1000 毫升

步驟

青蔥切段、薑切片、辣椒切片備用。豬里肌先斷筋用刀背或捶肉棒拍打。
豬里肌以一半份量的糖、醬油、醬油膏、米酒抓醃，放冰箱静置30分鐘。
起一鍋，倒入蒜風味油爆香蔥段、薑片和辣椒，加入剩下的糖、醬油、醬油膏、米酒炒香，並加入水，撒入香純五香粉後在一旁煮滾。
豬排兩面均勻沾附上地瓜粉並靜置反潮。
起油鍋待油溫約170度將豬排油炸定型約五分熟就可撈起。
將炸好的豬排放入煮滾的滷汁，蓋上鍋蓋約滷30分鐘即完成。

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2021/05/10 發表

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