【古早味】炸米糕

玩麵粉的日子
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描述

每次去炸粿店一定必點炸米糕,外酥內糯、沾上古早味醬油鹹鹹甜甜非常好吃!

食材

米糕
1杯(量米杯)
0.6杯(量米杯)
100g
粉漿麵糊
100g
70g
1大匙

步驟

  • 圓糯米洗淨泡水靜置3個小時。

    圓糯米洗淨泡水靜置3個小時。

  • 泡好的糯米加入水煮熟,趁熱拌入砂糖。

    泡好的糯米加入水煮熟,趁熱拌入砂糖。

  • 模具刷上一層油。

    模具刷上一層油。

  • 放入糯米壓整齊,送進冰箱冷藏定型。

    放入糯米壓整齊,送進冰箱冷藏定型。

  • 把粉漿依照包裝指示調好。(粉水比約為1:7)

    把粉漿依照包裝指示調好。(粉水比約為1:7)

  • 再加入一大匙的油攪勻。

    再加入一大匙的油攪勻。

  • 米糕切成適當大小,裹上麵糊備用。

    米糕切成適當大小,裹上麵糊備用。

  • 起油鍋,將麵糊滴落後,會快速浮起就可以下米糕。

    起油鍋,將麵糊滴落後,會快速浮起就可以下米糕。

  • 將米糕下油鍋炸至金黃。

    將米糕下油鍋炸至金黃。

  • 完成!

    完成!

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