嫩煎板腱牛排、鮮炒蘆筍肉絲-美味低溫料理
描述
平價板腱牛排一樣可以又嫩又多汁,
乾煎不用翻面、完全不用技巧,100%成功,
廚房裡的料理科學,低溫料理讓肌肉長纖維軟化保留滿滿的肉汁,
快來一起感受低溫氣煎料理的美味滋味!
影音食譜:https://youtu.be/utJZjw0BMLQ
底層煮湯、內鍋煮飯、上層煎盤鍋蓋炒菜,21分鐘一鍋完成一桌菜,連飯也一起煮好了!
份量
時間
食材
步驟
-
-
胡蘿蔔、杏鮑菇與味噌丶水—起加入湯鍋。
-
內鍋放入湯鍋凹槽處,米洗淨加入內鍋鋪平,加入水均勻蓋鍋米粒。 正確放上煎盤蓋,先開大火加熱。 (*瓦斯爐加熱約5-6分鐘冒蒸氣,電磁爐加熱約7-8分鐘冒蒸氣;冒蒸氣後瓦斯爐轉中火,電磁爐調1500W。)
-
準備第一道煎盤食材:花椰菜去皮切塊丶彩椒切條(切塊也可以)備用。
-
中柱冒出蒸氣後,轉中火(電磁爐 1500瓦)。 在煎盤放入板腱牛排,撒上海鹽,蓋上燜蒸蓋1分鐘。
-
-
加入彩椒後一樣蓋上燜蒸蓋1分鐘後,轉小火盛盤。
-
板腱牛排擺盤好之後,接著煮第二道菜囉!
-
煮下一道菜之前,可以直接夾子配廚房紙巾擦拭煎盤, 即使煎完牛排一點都沒有焦痕,清潔起來超方便!
-
-
-
蓋上燜蒸蓋2.5分鐘。
-
關火盛盤。低溫氣煎保留蘆筍的鮮甜爽脆,色香味俱全。
-
拉起控制閥通氣後打開煎盤蓋,取出內鍋、將白飯盛碗。
-
利用湯鍋餘熱,加入備好的小白菜。
-
小白菜燙熟後將味噌湯盛碗。
-
21分鐘 2菜1湯1飯,一鍋搞定! 不僅家常菜式,還能把平價板腱牛排煎得軟嫩多汁,不用技巧都能成功,在家也能享受燭光晚餐~
小撇步
1.米:水=1:0.6,最多可以5杯米。
2.米預泡10分鐘,煮出來的飯會更Q彈喔!
3.煎牛排不用加油,如果想增加些香氣可以加一點奶油。
4.搭配燜蒸蓋使用,煎盤料理會熟更快。(小提醒:蓋上燜蒸蓋時,控制閥仍會冒出蒸氣喔,若沒有蒸氣冒出表示沒有蓋好)
5.拿起煎盤蓋時,小心鍋內餘熱蒸氣。