嫩煎板腱牛排、鮮炒蘆筍肉絲-美味低溫料理 平價板腱牛排一樣可以又嫩又多汁, 乾煎不用翻面、完全不用技巧,100%成功, 廚房裡的料理科學,低溫料理讓肌肉長纖維軟化保留滿滿的肉汁, 快來一起感受低溫...

嫩煎板腱牛排、鮮炒蘆筍肉絲-美味低溫料理


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平價板腱牛排一樣可以又嫩又多汁,
乾煎不用翻面、完全不用技巧,100%成功,
廚房裡的料理科學,低溫料理讓肌肉長纖維軟化保留滿滿的肉汁,
快來一起感受低溫氣煎料理的美味滋味!
影音食譜:https://youtu.be/utJZjw0BMLQ

底層煮湯、內鍋煮飯、上層煎盤鍋蓋炒菜,21分鐘一鍋完成一桌菜,連飯也一起煮好了!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
湯鍋:蔬果味噌湯
1/3支
3支
2株
2大匙
1100cc
內鍋:白飯
1杯
0.6杯
煎盤:嫩煎板腱牛排
1/2株
1/2顆
1/2顆
適量
適量
煎盤:鮮炒蘆筍肉絲
1把
150克
4支
1支
1/2 小匙
1大匙
看全部食材
  • 1
    胡蘿蔔削皮滾刀切塊丶杏鮑菇切塊備用, 小白菜切段備用,待開鍋後再加。
  • 2
    胡蘿蔔、杏鮑菇與味噌丶水—起加入湯鍋。
  • 3
    內鍋放入湯鍋凹槽處,米洗淨加入內鍋鋪平,加入水均勻蓋鍋米粒。 正確放上煎盤蓋,先開大火加熱。 (*瓦斯爐加熱約5-6分鐘冒蒸氣,電磁爐加熱約7-8分鐘冒蒸氣;冒蒸氣後瓦斯爐轉中火,電磁爐調1500W。)
  • 4
    準備第一道煎盤食材:花椰菜去皮切塊丶彩椒切條(切塊也可以)備用。
  • 5
    中柱冒出蒸氣後,轉中火(電磁爐 1500瓦)。 在煎盤放入板腱牛排,撒上海鹽,蓋上燜蒸蓋1分鐘。
  • 6
    加入花椰菜丶撒上黑胡椒,再蓋上燜蒸蓋1分鐘。
  • 7
    加入彩椒後一樣蓋上燜蒸蓋1分鐘後,轉小火盛盤。
  • 8
    板腱牛排擺盤好之後,接著煮第二道菜囉!
  • 9
    煮下一道菜之前,可以直接夾子配廚房紙巾擦拭煎盤, 即使煎完牛排一點都沒有焦痕,清潔起來超方便!
  • 10
    蘆筍去根部老梗切段丶玉米筍切對半丶杏鮑菇切絲備用。
  • 11
    調回中火(電磁爐1500瓦),在煎盤加入亞麻仁油、鹽、豬肉絲、杏鮑菇丶玉米筍翻拌均勻,加入蘆筍。
  • 12
    蓋上燜蒸蓋2.5分鐘。
  • 13
    關火盛盤。低溫氣煎保留蘆筍的鮮甜爽脆,色香味俱全。
  • 14
    拉起控制閥通氣後打開煎盤蓋,取出內鍋、將白飯盛碗。
  • 15
    利用湯鍋餘熱,加入備好的小白菜。
  • 16
    小白菜燙熟後將味噌湯盛碗。
  • 17
    21分鐘 2菜1湯1飯,一鍋搞定! 不僅家常菜式,還能把平價板腱牛排煎得軟嫩多汁,不用技巧都能成功,在家也能享受燭光晚餐~
小撇步

1.米:水=1:0.6,最多可以5杯米。
2.米預泡10分鐘,煮出來的飯會更Q彈喔!
3.煎牛排不用加油,如果想增加些香氣可以加一點奶油。
4.搭配燜蒸蓋使用,煎盤料理會熟更快。(小提醒:蓋上燜蒸蓋時,控制閥仍會冒出蒸氣喔,若沒有蒸氣冒出表示沒有蓋好)
5.拿起煎盤蓋時,小心鍋內餘熱蒸氣。

2019/06/10 發表 812 瀏覽
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