嫩煎板腱牛排、鮮炒蘆筍肉絲-美味低溫料理

SHOWA 氣煎料理舒壓鍋
9 食譜 13 粉絲

描述

平價板腱牛排一樣可以又嫩又多汁,
乾煎不用翻面、完全不用技巧,100%成功,
廚房裡的料理科學,低溫料理讓肌肉長纖維軟化保留滿滿的肉汁,
快來一起感受低溫氣煎料理的美味滋味!
影音食譜:https://youtu.be/utJZjw0BMLQ

底層煮湯、內鍋煮飯、上層煎盤鍋蓋炒菜,21分鐘一鍋完成一桌菜,連飯也一起煮好了!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

湯鍋:蔬果味噌湯
1/3支
3支
2株
2大匙
1100cc
內鍋:白飯
1杯
0.6杯
煎盤:嫩煎板腱牛排
1/2株
1/2顆
1/2顆
適量
適量
煎盤:鮮炒蘆筍肉絲
1把
150克
4支
1支
1/2 小匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 胡蘿蔔削皮滾刀切塊丶杏鮑菇切塊備用,
小白菜切段備用,待開鍋後再加。

    胡蘿蔔削皮滾刀切塊丶杏鮑菇切塊備用, 小白菜切段備用,待開鍋後再加。

  • 胡蘿蔔、杏鮑菇與味噌丶水—起加入湯鍋。

    胡蘿蔔、杏鮑菇與味噌丶水—起加入湯鍋。

  • 內鍋放入湯鍋凹槽處,米洗淨加入內鍋鋪平,加入水均勻蓋鍋米粒。
正確放上煎盤蓋,先開大火加熱。
(*瓦斯爐加熱約5-6分鐘冒蒸氣,電磁爐加熱約7-8分鐘冒蒸氣;冒蒸氣後瓦斯爐轉中火,電磁爐調1500W。)

    內鍋放入湯鍋凹槽處,米洗淨加入內鍋鋪平,加入水均勻蓋鍋米粒。 正確放上煎盤蓋,先開大火加熱。 (*瓦斯爐加熱約5-6分鐘冒蒸氣,電磁爐加熱約7-8分鐘冒蒸氣;冒蒸氣後瓦斯爐轉中火,電磁爐調1500W。)

  • 準備第一道煎盤食材:花椰菜去皮切塊丶彩椒切條(切塊也可以)備用。

    準備第一道煎盤食材:花椰菜去皮切塊丶彩椒切條(切塊也可以)備用。

  • 中柱冒出蒸氣後,轉中火(電磁爐 1500瓦)。
在煎盤放入板腱牛排,撒上海鹽,蓋上燜蒸蓋1分鐘。

    中柱冒出蒸氣後,轉中火(電磁爐 1500瓦)。 在煎盤放入板腱牛排,撒上海鹽,蓋上燜蒸蓋1分鐘。

  • 加入花椰菜丶撒上黑胡椒,再蓋上燜蒸蓋1分鐘。

    加入花椰菜丶撒上黑胡椒,再蓋上燜蒸蓋1分鐘。

  • 加入彩椒後一樣蓋上燜蒸蓋1分鐘後,轉小火盛盤。

    加入彩椒後一樣蓋上燜蒸蓋1分鐘後,轉小火盛盤。

  • 板腱牛排擺盤好之後,接著煮第二道菜囉!

    板腱牛排擺盤好之後,接著煮第二道菜囉!

  • 煮下一道菜之前,可以直接夾子配廚房紙巾擦拭煎盤,
即使煎完牛排一點都沒有焦痕,清潔起來超方便!

    煮下一道菜之前,可以直接夾子配廚房紙巾擦拭煎盤, 即使煎完牛排一點都沒有焦痕,清潔起來超方便!

  • 蘆筍去根部老梗切段丶玉米筍切對半丶杏鮑菇切絲備用。

    蘆筍去根部老梗切段丶玉米筍切對半丶杏鮑菇切絲備用。

  • 調回中火(電磁爐1500瓦),在煎盤加入亞麻仁油、鹽、豬肉絲、杏鮑菇丶玉米筍翻拌均勻,加入蘆筍。

    調回中火(電磁爐1500瓦),在煎盤加入亞麻仁油、鹽、豬肉絲、杏鮑菇丶玉米筍翻拌均勻,加入蘆筍。

  • 蓋上燜蒸蓋2.5分鐘。

    蓋上燜蒸蓋2.5分鐘。

  • 關火盛盤。低溫氣煎保留蘆筍的鮮甜爽脆,色香味俱全。

    關火盛盤。低溫氣煎保留蘆筍的鮮甜爽脆,色香味俱全。

  • 拉起控制閥通氣後打開煎盤蓋,取出內鍋、將白飯盛碗。

    拉起控制閥通氣後打開煎盤蓋,取出內鍋、將白飯盛碗。

  • 利用湯鍋餘熱,加入備好的小白菜。

    利用湯鍋餘熱,加入備好的小白菜。

  • 小白菜燙熟後將味噌湯盛碗。

    小白菜燙熟後將味噌湯盛碗。

  • 21分鐘 2菜1湯1飯,一鍋搞定!
不僅家常菜式,還能把平價板腱牛排煎得軟嫩多汁,不用技巧都能成功,在家也能享受燭光晚餐~

    21分鐘 2菜1湯1飯,一鍋搞定! 不僅家常菜式,還能把平價板腱牛排煎得軟嫩多汁,不用技巧都能成功,在家也能享受燭光晚餐~

小撇步

1.米:水=1:0.6,最多可以5杯米。
2.米預泡10分鐘,煮出來的飯會更Q彈喔!
3.煎牛排不用加油,如果想增加些香氣可以加一點奶油。
4.搭配燜蒸蓋使用,煎盤料理會熟更快。(小提醒:蓋上燜蒸蓋時,控制閥仍會冒出蒸氣喔,若沒有蒸氣冒出表示沒有蓋好)
5.拿起煎盤蓋時,小心鍋內餘熱蒸氣。

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