必學！煎牛排的技巧🥩
描述
煎牛排最重要的就是火候和時間⏰
這是我學習煎了很多次牛排才得出的結論 雖然不是專業的料理筆記 但我這樣煎出來的牛排 家人和男友都說真的都很好吃哦😍
想為心愛的人做一頓牛排大餐的朋友一定要學起來哦‼️
步驟
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冷藏的牛排從冰箱拿出來後 用紙巾吸走多餘的血水 然後直接在兩面都灑上鹽和黑胡椒，冷凍的就必須等到完全退冰(無冰或霜、肉完全是軟的)再做上面的動作 醃完肉後 在室溫下放約3-5分鐘 等牛排摸起來不是冰的才可以煎 以免受熱不均
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平底鍋開中大火 放入奶油 待奶油融化後 就可以把牛排放下來煎 ✨煎牛排的時間請見小撇步
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牛排放在鐵板上就開始計時 時間到了就換煎另一面 然後繼續計時 今天示範的牛排的厚度大約3.5公分 因此我一面煎2分鐘
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兩面都煎完後放到盤子上靜置1.5分鐘
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在等牛排靜置的時間 再補一小塊奶油在鍋裡
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計時器響後 就把牛排再放回鍋裡 兩面再各煎1分鐘後起鍋
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⚠️為了讓牛排口感更好 起鍋後的牛排必須再靜置2-3分鐘後才可以切 這樣牛排的肉汁才能均勻分佈、肉汁才不會跑掉哦！ 剛切完的牛排 你可能會覺得有點生 但其實不會哦～過一下子 肉的顏色就會慢慢從鮮紅色變成偏粉紅色嘍～
小撇步
1.今天示範的是我最喜歡的肩膀部位的牛排 這個部位有一條筋、油脂含量少 口感很好 大家可以選擇自己喜歡的部位去料理
2控制牛排熟度最重要的是時間 ✨我試過很多次 最後得出的結論是：用的牛排厚度約2.5公分 一面就煎約1-1.5分鐘、厚度約3.5公分 一面就煎2分鐘、厚度約4.5公分 就是煎3分鐘等等 用這樣的模式去大概推算料理的時間 這樣煎出來大約是6分熟的程度 可以依照各人喜好增加或減少時間哦
🐷寶媽
可
林詠婕
Chloe Yang
