【好泰廚房】新加坡肉骨茶


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新加坡肉骨茶屬於福建作法,和馬來西亞作法不同的地方是有濃厚大蒜和黑胡椒的香氣,入口時味道比較辛辣,湯頭味道和濃鬱的茶很像,排骨小火慢燉,軟中帶Q的嚼勁,另外可搭配油條或飯粒,泡在湯汁裡將湯汁的精華吸收後,軟軟的口感加上湯頭獨特的辛辣味道,非常特別。

食材
排骨
1斤
中藥包
當歸
15克
玉竹
30克
紅棗
30克
黑胡椒粒
1大匙
八角
2個
桂皮
10克
陳皮
15克
甘草
適量
花椒
適量
蒜頭
10粒
枸杞
適量
調味料
黑醬油
1大匙
1小匙
沾醬
黑醬油
適量
新鮮辣椒
適量
  • 1
    將排骨切成4公分長塊,洗淨,放入滾水川燙,撈起洗淨備用。
  • 2
    將中藥材裝入中要袋封緊。
  • 3
    中藥包放入3000cc水煮滾,以中火煮一小時,再加入排骨煮1小時至排骨軟爛。
  • 4
    撈出材料包,加入調味料,肉骨茶可與油條白飯配食。※ 若不想湯汁顏色太深,可以不要加黑醬油。
小撇步

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2012/10/22 發表 1.3 萬 瀏覽
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