【好泰廚房】新加坡肉骨茶
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新加坡肉骨茶屬於福建作法，和馬來西亞作法不同的地方是有濃厚大蒜和黑胡椒的香氣，入口時味道比較辛辣，湯頭味道和濃鬱的茶很像，排骨小火慢燉，軟中帶Ｑ的嚼勁，另外可搭配油條或飯粒，泡在湯汁裡將湯汁的精華吸收後，軟軟的口感加上湯頭獨特的辛辣味道，非常特別。
食材
排骨
1斤
中藥包
當歸
15克
玉竹
30克
紅棗
30克
黑胡椒粒
1大匙
八角
2個
桂皮
10克
陳皮
15克
甘草
適量
花椒
適量
蒜頭
10粒
枸杞
適量
調味料
黑醬油
1大匙
鹽
1小匙
沾醬
黑醬油
適量
新鮮辣椒
適量
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1將排骨切成4公分長塊，洗淨，放入滾水川燙，撈起洗淨備用。
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2將中藥材裝入中要袋封緊。
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3中藥包放入3000cc水煮滾，以中火煮一小時，再加入排骨煮1小時至排骨軟爛。
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4撈出材料包，加入調味料，肉骨茶可與油條白飯配食。※ 若不想湯汁顏色太深，可以不要加黑醬油。
小撇步
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