17 食譜 330 粉絲

【好泰廚房】新加坡肉骨茶

Name: 【好泰廚房】新加坡肉骨茶 by 好泰！Good Thai！
Ingredients: 排骨 1斤; [中藥包]當歸 15克; [中藥包]玉竹 30克; [中藥包]紅棗 30克; [中藥包]黑胡椒粒 1大匙; [中藥包]八角 2個; [中藥包]桂皮 10克; [中藥包]陳皮 15克; [中藥包]甘草 適量; [中藥包]花椒 適量; [中藥包]蒜頭 10粒; [中藥包]枸杞 適量; [調味料]黑醬油 1大匙; [調味料]鹽 1小匙; [沾醬]黑醬油 適量; [沾醬]新鮮辣椒 適量

描述

新加坡肉骨茶屬於福建作法，和馬來西亞作法不同的地方是有濃厚大蒜和黑胡椒的香氣，入口時味道比較辛辣，湯頭味道和濃鬱的茶很像，排骨小火慢燉，軟中帶Ｑ的嚼勁，另外可搭配油條或飯粒，泡在湯汁裡將湯汁的精華吸收後，軟軟的口感加上湯頭獨特的辛辣味道，非常特別。

336 說讚

食材

排骨

1斤

中藥包

當歸

15克
玉竹

30克
紅棗

30克
黑胡椒粒

1大匙
八角

2個
桂皮

10克
陳皮

15克
甘草

適量
花椒

適量
蒜頭

10粒
枸杞

適量

調味料

黑醬油

1大匙
鹽

1小匙

沾醬

黑醬油

適量
新鮮辣椒

適量

步驟

將排骨切成4公分長塊，洗淨，放入滾水川燙，撈起洗淨備用。
將中藥材裝入中要袋封緊。
中藥包放入3000cc水煮滾，以中火煮一小時，再加入排骨煮1小時至排骨軟爛。
撈出材料包，加入調味料，肉骨茶可與油條白飯配食。※ 若不想湯汁顏色太深，可以不要加黑醬油。

小撇步

好泰！Good Thai！部落格：
http://goodthai100.blogspot.tw/
Facebook粉絲頁：好泰！Good Thai！
http://www.facebook.com/goodthai100

1.7 萬瀏覽

2012/10/22 發表

好泰！Good Thai！ 17 食譜 330 粉絲

百惠老師累積30多年烹飪經驗，和10幾年烹飪教學經驗，對百惠老師來說，創作料理是一件非常快樂的事，曾遠赴泰國、印尼、新加坡與當地主廚學習南洋料理，曾在是泰式餐廳的行政主廚，也曾出版泰式料理食譜《吃進一頭大象》，一直希望藉由網路推廣泰式料理的美味。於是成立了「好泰！Good Thai」，主要分享南洋美食美味所在。 FB粉絲頁：好泰 Good Thai

繼續閱讀